http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

أفران

كيفية تحويل شواء الخاص بك إلى مدخن

وقد ذابت الثلوج وأصبحت الحرارة الشديدة هنا في النهاية. هذا يعني أن الوقت قد حان لسحب الشواية من تحت غلافها وتركها تحل محلها. بعد كل شيء ، ليس يومًا على التقويم أو ميل الأرض هو ما يدل على بداية الصيف - إنها رائحة اللحم المحترق.

هناك شيء أساسي حول الشواية ، اتصال حسي بماضينا. مرة أخرى قبل اخترعنا التبريد الميكانيكي ، استجواب وخاصة التدخين كانت طرق رائعة للحفاظ على الطعام. اليوم ، نحن ندخن الأطعمة لدينا للحصول على نكهة المضافة.

بالتأكيد ، هناك الكثير من المدخنين المستقلين الذين يمكنك شراؤهم ، لكنهم في الغالب غير ضروريين. مع القليل من المعرفة والقليل من التصميم ، يمكنك تحويل شواء حياتك اليومي إلى مدخن. كل شخص لديه موقف مختلف حول كيفية القيام به ، ولكن هنا هي الوصفة الأساسية ل DIYing المدخن الخاصة بك في أي وقت من الأوقات شقة.

ماذا ستحتاج

  • شواء
  • وقود
  • رقائق الخشب الجاهزة
  • واحد إلى ثلاثة المقالي بالتنقيط الألومنيوم
  • شواء غطاء ميزان الحرارة
  • لحم! (... أو غيرها من الأطعمة)

أي نوع من الخشب؟

حسنًا ، هذا يعتمد على نوع الذوق الذي تريده. الأشجار المثمرة مثل التفاح والكرز تميل إلى نقل دخان أخف. يأخذك السنديان والجزيرة إلى ما هو أبعد من ذلك قليلاً ، ويضعك المسكيت في عمق نكهة البلد.

بغض النظر عن نوع الرقائق التي تشتريها ، يجب أن تنقع لمدة ساعتين على الأقل قبل بدء التدخين. وإلا فإنها سوف تحترق بسرعة كبيرة جدا.

بالإضافة إلى الرقائق ، يمكنك أيضًا الحصول على قطع خشبية أو سجلات صغيرة. مع قطع الأشجار والسجلات ، ليست هناك حاجة مطلقة للتجهيز المسبق ، لأنها لن تحترق بالسرعة التي تحرق بها الرقاقات. ولكن إذا كنت تستخدم الشواية العادية فقط ، فيجب عليك الالتزام بالشرائح. إنها أسهل في المصدر كما أنها أسهل في التحكم.

ماذا أفعل

لنفترض أن لديك شواية فحم ، مثل الشخص المتحضر.

املأ وعاء الماء بالتنقيط الكبير في منتصف الطريق بالماء. ثم انزع شبكة الطهي وضع المقلاة المملوءة بالماء على جانب واحد ، على الشبكة الثانوية الموجودة أسفلها. سوف تبقي المياه المتبخرة الطعام رطبة وتساعد على منع أي شيء من اشتعلت فيه النيران. على الجانب الآخر ، قم بتلميع قوالب الفحم.

الآن يجب أن تضيء القوالب. بمجرد ذهابهم ، ضع بعض رقائق الخشب المصنوع مسبقًا فوق الفحم. إذا وجدت أنها تحترق بسرعة كبيرة ، فيمكنك رنينها حول الفحم المربوط بدلاً من ذلك.

استبدل الطبقة العلوية ووضع اللحم فوق المقالي بالتنقيط ، ليس الفحم. تزدهر عملية التدخين على حرارة غير مباشرة ؛ وضع اللحم بشكل غير صحيح سوف يجف. الخطوة الأخيرة هي إغلاق الغطاء وفتحات التهوية السفلية للشواية. هذا يخنق تدفق الأكسجين ويبقي الفحم المشتعل بدلاً من الهياج.

استخدم مقياس الحرارة لمراقبة درجة الحرارة. إذا انخفضت درجة الحرارة الداخلية كثيرًا ، فقد تحتاج إلى فتح فتحة تهوية لإشعال النار. أو قد تحتاج إلى إضافة المزيد من قوالب.

قم دائمًا بطهي اللحم حسب الكميات الموصى بها ، واستخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهيها جيدًا. تذكر أن التدخين طريقة طهي "منخفضة وبطيئة": حرارة منخفضة وطهي بطيء. تحلى بالصبر ، وأمسك بيرة أو اثنين. استمتع بعد الظهر ، وبناء شهية.

انتظر ، لدي موقد غاز. ماذا يجب أن أفعل؟

احصل على. خارج.

لا، أمزح فقط... البقاء وقراءة المزيد مقالات.

لا تختلف خطوات موقد الغاز ، إلا أنك ستحتاج إلى المزيد من المقالي. يجب ملء واحدة من هذه (الأكبر) في منتصف الطريق بالماء وتوضع مباشرة على قضبان نكهة الشواية ، على طول الحافة الأمامية للشواية. يجب أن تملأ المقلاة الأخرى بالرقائق الخشبية الجاهزة وتوضع بالقرب من المؤخرة. تأكد من عدم وضع الماء أو المقالي الخشبية مباشرة على الموقد.

لا تختلف خطوات موقد الغاز ، إلا أنك ستحتاج إلى المزيد من المقالي.

أطلق النار على الشعلات تحت أحواض شرائح الخشب ودعها تحضر الشواية ببطء إلى درجة حرارة الطهي المثالية. عندما تبدأ الرقاقات بالتدخين ، ضعي اللحم على الشواية فوق وعاء الماء وأغلق الغطاء. كما هو الحال مع الفحم ، قم بضبط قضبان ومصدر الوقود للحفاظ على درجة حرارة مثالية ، ومراقبة الرقائق للتأكد من عدم اشتعالها.

وهذا كل شيء! لقد قمت ببناء نفسك (على أمل) مدخن يعمل بدون أي شيء أكثر من بعض الألمنيوم ورقائق الخشب والمياه والشواية التي تملكها بالفعل. اذهب الآن للقضاء على بيرة وانتظر نتائج لذيذة!

ملحوظة المحرر

نُشر هذا المقال في الأصل في 17 مايو 2014.
24 يونيو 2016

TikTokni.com