http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

المطبخ والطبخ

ما هي شواية كامادو؟ كل ما تحتاج لمعرفته حول شواء كامادو

لطالما كنت متحمسًا للشواء ، لكن شغفي بالطهي في الهواء الطلق اشتعل من جديد حيث قضيت الأشهر القليلة الماضية في اختبار الشوايات. قبل الطهي على العشرات من أنواع مختلفة من الغاز ، والفحم ، والموديلات المحمولة ، ربما أخبرتك أن شواية كامادو باهظة الثمن لا تستحق ثمنها الباهظ. بعد كل ذلك، معظم مشاوي الفحم تكلف أقل من 200 دولار أمريكي الفوز بشواية الغاز سوف يعيدك 450 دولارًا. فلماذا تدفع 700 دولار وما فوق لشواية كامادو؟ عرض منشورات Instagram والقصص والمتابعين بشكل مجهول SmiHub.com

اتضح أنه على الرغم من أن هذه المشاوي تعمل بالفحم ، إلا أنها حقًا في فئة خاصة بها. تتميز بجوانب سميكة ومعزولة تمتص حرارة أكثر من الشواية العادية. ليس هذا فقط ، ولكن الفتحات تسمح لهذه الشوايات بالعمل مثل فرن الحمل الحراري ، وتحيط الطعام بالهواء الساخن لطهيه بسرعة وبشكل متساوٍ. يعد استخدام واحد أكثر تعقيدًا من الشواية العادية ، ولكن بمجرد أن تتعطل ، قد تصبح مدمن مخدرات (أعلم أن لدي!).

ما هي شواية كامادو؟

كامادو جريل - بيتزا

الائتمان: Big Green Egg

يمكنك استخدام الكامادو لشواء شرائح اللحم والبرغر أو استخدامه كفرن خارجي أو كمدخن.

تم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الطين والأواني الفخارية منذ آلاف السنين في الصين واليابان والهند ، ولكن شواية كامادو الحديثة كانت موجودة منذ بضعة عقود فقط. مع تطور طرق الطهي القديمة ، وجدوا طريقهم إلى الأسر اليابانية

mushikamado أجهزة طهي الأرز ، أجهزة طهي تعمل بالفحم مع مخمد وباب سحب للتحكم في الحرارة. جلب الأمريكيون المتمركزون في اليابان خلال الحرب العالمية الثانية هذه الأجهزة إلى المنزل ، وقام رواد الأعمال مثل إد فيشر بتحويل مواقد الطهي المصنوعة من الطين إلى شواية كامادو الأصلية: بيضة خضراء كبيرة.

بمرور الوقت ، تم استبدال الطين بمواد زجاجية وسيراميك أكثر متانة ، مما يجعلها قوية بما يكفي لتدوم تقريبًا مدى الحياة. تعمل هذه الشوايات مثل الأفران التي تعمل بالخشب لأن الجوانب السميكة يمكن أن تمتص الكثير من الحرارة. كما أنها تميل إلى أن تكون أكثر كفاءة في استخدامها للفحم وطهي الطعام بشكل متساوٍ أكثر من الشوايات المصنوعة من الفولاذ المطلي. يمكنك استخدام شواية كامادو لطهي شرائح اللحم والبرغر ، أو تحويلها إلى فرن خارجي أو مدخن. الاحتمالات لا حصر لها!

اختيار شواية كامادو

Big Green Egg vs. كامادو جو

الائتمان: Big Green Egg / Kamado Joe

يعتبر Big Green Egg و Kamado Joe أشهر مشاوي الكامادو.

على الرغم من أن Big Green Egg هو النوع الأكثر شيوعًا من مشاوي الكامادو ، إلا أنه ليس الخيار الوحيد بأي حال من الأحوال. عند النظر في تقييمات kamado grill ، هناك الكثير من الجدل بينهما كامادو جو ضد. بيضة خضراء كبيرة. تم تصميم بعض مشاوي kamado للعمل مع ملحقات Big Green Egg. إذن كيف تعرف النموذج الذي تختاره؟ يتعلق الأمر بعدة عوامل: الشكل والسعر وما تشتمل عليه الشواية.

معظم شوايات kamado لها شكل مشابه ، لكن القليل منها يحتوي على أسطح طهي بيضاوية - مثل طراز Extra Large شواية بريمو. تمنحك هذه الكامادو ذات الشكل البيضاوي مساحة كافية لتحريك الفحم وإحداث حريق من منطقتين ( الطريقة التقليدية للطهي على حرارة غير مباشرة للتدخين أو الأطعمة التي تستغرق أكثر من 30 دقيقة يطبخ). مع مشاوي كامادو المستديرة ، ستحتاج إلى صفيحة منحرفة من السيراميك ، مثل ConvEGGtor للبيضة الخضراء الكبيرة - للطهي على حرارة غير مباشرة ، والتي قد تكون أو لا تكون مشمولة في سعر الشواية.

بالحديث عن السعر: لا شيء من هذه المشاوي رخيصة. يمكنك العثور على بعض الطرز بسعر 300 دولار ، لكن معظمها يبدأ بسعر 700 دولار. بالنظر إلى تقييمات Big Green Egg ، قد تلاحظ أن بعض مشاوي كامادو تصل مجردة: شواء فقط. إذا كنت تريد طاولة جانبية أو حامل ، فهذا إضافي. يمكن أن تضيف إضافة هذه الأنواع من الملحقات بسرعة كبيرة. لحسن الحظ ، تم تصميم مشاوي kamado الأغلى ثمناً لتستمر لفترة طويلة مع العناية والصيانة المناسبة ، والعديد منها لديه ضمانات رائعة. ولكن ، ليس هناك من ينكر أن شراء واحدة يتطلب بالتأكيد استثمارًا مقدمًا.

هل يمكنك استخدام الفحم العادي على شواية كامادو؟

جمر في بيضة خضراء كبيرة

الائتمان: مراجعة / Lindsay Mattison

توصي كل شركة مصنعة لشوايات كامادو تقريبًا باستخدام الفحم المقطوع.

توصي كل شركة مصنعة لشوايات كامادو تقريبًا باستخدام الفحم المقطوع على قوالب الفحم. حتى أن العديد منهم يبيعون فحمًا خاصًا باهظ الثمن. في تجربتنا ، قد تكلف قوالب الفحم أقل ، لكن الفحم المقطوع هو الأنسب لشواية كامادو. يمكن أن تصل إلى درجات حرارة أعلى وتميل رائحتها بشكل أفضل أثناء طهيها أيضًا.

إذا كنت تريد استخدام قوالب فحم حجري ، فاقرأ كل التفاصيل الدقيقة حتى لا تبطل ضمان الشواية باهظة الثمن. ستحتاج أيضًا إلى تخطي أنواع الضوء الفوري وعدم استخدام سوائل أخف. يمكن أن يمتص في السيراميك غير المطلي في صندوق النار ، ولا أحد يريد أن يتذوق طعامه مثل الوقود.

تحقق من مراجعة شاملة للفحم لتتعلم أكثر مما كنت تريد أن تعرفه عن هذه الكتل والطوب. (تنبيه المفسد: فحم رويال اوك مقطوع هو المفضل لدينا بشكل عام.)

حسنًا ، لقد تم بيعي. كيف أستخدم شواية كامادو؟

بيضة خضراء كبيرة

الائتمان: مراجعة / Lindsay Mattison

لقد اختبرت Big Green Egg في المنزل - هذا ما تعلمته.

يمكن استخدام شوايات Kamado كمشاوي فحم عادية ، ولكن يمكنك أيضًا تحويلها إلى مدخنين أو أفران حرارية خارجية. إذا شعرت بالارتباك ، فلا تقلق ؛ نحن ضع بيضة خضراء كبيرة على المحك ووجدت أنه سهل الاستخدام للغاية ، بغض النظر عن كيفية اختيار استخدامه.

أولاً ، لنبدأ بكيفية إضاءة بيضة خضراء كبيرة. هناك عدة طرق لبدء شواية الفحم ، ولكن أسهل طريقة هي الاستفادة من صندوق النار المعزول في كامادو.

تتيح لك الفتحات الموجودة في شواية كامادو تنظيم كمية تدفق الهواء داخل الوحدة ، مما يمنحك تحكمًا مطلقًا في درجة حرارة الشواية. هذا يعني أنه لا داعي للقلق حقًا بشأن مقدار الفحم المراد إضافته مرة واحدة ، لذا انطلق واملأ صندوق النار إلى أعلى مستوى. بمجرد إضافة الفحم الخاص بك ، دفن واحدًا أو اثنين مكعبات بادئ الحريق في الكومة. بعد 10 إلى 15 دقيقة ، سيصبح الفحم المحيط بالمكعب محمرًا وجاهزًا للانطلاق. انشر الفحم وأغلق الغطاء. من الآن فصاعدًا ، يمكنك استخدام الفتحات للتحكم في الحرارة.

فحم بيض أخضر كبير 2

الائتمان: مراجعة / Lindsay Mattison

تسمح لك الفتحات الموجودة في شواية كامادو بتنظيم كمية تدفق الهواء داخل الوحدة.

للحرق بدرجة حرارة عالية (مثل شرائح اللحم والبرغر) ، افتح الفتحات العلوية والسفلية على اتساعهما. يسمح ذلك بأقصى تدفق للهواء داخل الشواية ، مما يزيد من درجات الحرارة حتى 700 درجة فهرنهايت. للطهي بدرجة حرارة منخفضة (مثل تدخين كتف لحم الخنزير أو طهي الدجاج بالعظم) ، أغلق الفتحات لتقليل كمية الهواء المسموح بدخولها إلى الشواية.

لم يستغرق الأمر منا سوى جلسة أو جلستين مع Big Green Egg للحصول على تعليق من هذا. يبدو أن وضع فتحة التهوية السفلية في منتصف الطريق قد حقق درجات حرارة حوالي 400 درجة فهرنهايت ، وتقليلها إلى نصف بوصة حافظ على 275 درجة فهرنهايت طوال الوقت الذي قمنا فيه بتدخين كتف لحم الخنزير.

ضع في اعتبارك أنه على عكس الشوايات العادية بالفحم ، سترغب في استخدام شواية كامادو مع إغلاق الغطاء - حتى إذا كنت تطبخ شيئًا مثل البرغر. يمكن أن يؤدي الوصول غير المقيد للهواء إلى ارتفاع درجة حرارة الفحم وإتلاف السيراميك. ولأن التصميم محكم الإغلاق ، يجب "تجشؤ" الشواية قبل فتحها لمنع الكرات النارية (بجدية). يبدو الأمر مخيفًا أكثر مما هو عليه بالفعل ، لكن افتح الغطاء دائمًا ببطء أثناء الوقوف على الجانب. من الجيد أن ترتديها قفازات مقاومة للحريق مع هذه المشاوي أيضًا.

بعد ذلك ، عند الانتهاء ، أغلق الفتحات بالكامل لقطع تدفق الهواء. يستغرق الشواية بعض الوقت حتى تبرد ، لكن الفحم سوف ينطفئ بسرعة كبيرة. سيتم الاحتفاظ بأي فائض من الفحم في المرة القادمة التي تقوم فيها بالشواء. لا نفايات هنا!

ماذا يمكنني أن أصنع في شواية كامادو؟

بيضة خضراء كبيرة مشوية

الائتمان: مراجعة / Lindsay Mattison

تعتبر مشاوي كامادو رائعة لشوي لحم الصدر والديك الرومي ولحم الخنزير وغير ذلك الكثير.

تعد تعددية الاستخدامات أكبر نقطة بيع لشواية كامادو! هناك المئات من وصفات Big Green Egg المتاحة عبر الإنترنت ، بما في ذلك لحم الصدر والبيتزا والضلوع والديك الرومي ولحم الخنزير المسحوق والدجاج والمزيد. إذا كان بإمكانك صنعها على شواية أو طهيها في الداخل في فرن ، فمن المحتمل أن تتمكن من تحقيق ذلك على شواية كامادو.

بيض اخضر كبير مع بيتزا

الائتمان: مراجعة / Lindsay Mattison

لقد حولت بيضتي الخضراء الكبيرة إلى فرن خارجي لصنع البيتزا.

إذا كنت تبحث عن بعض الوصفات البسيطة للبدء ، فحاول الشواء سندويشات التاكو ستيك أو سوط مجموعة من كباب الخضار. إذا كنت مستعدًا للارتقاء بمهاراتك إلى المستوى التالي ، فقم بخفض هذه الحرارة وصنع شطائر لحم الخنزير المسحوبة أو أ بريسكيت على طريقة تكساس. إذا كان لديك حجر بيتزا ، فلا تنس أن تحاول صنعه بيتزا أو استخدم فرنًا هولنديًا لصنعه خبز صنع المنزل.

كيف تنظف شواية كامادو؟

رماد بيض اخضر كبير

الائتمان: مراجعة / Lindsay Mattison

لتنظيف Big Green Egg ، يجب عليك استخدام أداة الرماد لعمل الفحم حول صندوق الاحتراق ، ودفع الغبار والرماد عبر الفتحات الموجودة في الأسفل.

من السهل تنظيف شبكات الشواء - في كل مرة تستخدمها ، قم بتنظيفها بفرشاة سلكية وهي لا تزال ساخنة. تساعد الحرارة المتبقية على إزالة أي أجزاء محترقة سيئة. يجب عليك تنظيف الشبكات في كل مرة تقوم فيها بالشواء ، ولكنك ستحتاج أيضًا إلى تنظيف الجزء الداخلي من الشواية من وقت لآخر. من المهم منع الغبار والرماد المستهلك من سد فتحات دخول الهواء.

لسوء الحظ ، هذه العملية مؤلمة بعض الشيء. تعتبر دلاء صيد الرماد قياسية في معظم مشاوي الفحم ، لكن القليل من شوايات كامادو بها هذه الميزة. لتنظيف Big Green Egg ، يجب عليك استخدام أداة الرماد لعمل الفحم حول صندوق الاحتراق ، ودفع الغبار والرماد عبر الفتحات الموجودة في الأسفل. باستخدام نفس الأداة ، يمكنك كشط الرماد في دلو أو وعاء. إذا كان الفحم باردًا بدرجة كافية ، يمكنك أيضًا استخدام فراغ متجر، ولكن لا تتخلص من قطع الفحم الكاملة ؛ لا يزالون مناسبين لجلسة الطهي التالية!

اعتمادًا على عدد مرات استخدامك للشواية ، ستحتاج أيضًا إلى التنظيف العميق لشواية كامادو مرة أو مرتين في السنة. ستعمل الحرارة العالية للشواية على حرق أي تراكم للدهون ، لذلك لا تحتاج إلى استخدام أي منظفات كيميائية (هذه فكرة سيئة على أي حال لأنها يمكن أن تتسرب إلى السيراميك المسامي). لكنك تريد إزالة أي أوساخ أو أوساخ مدمجة. يمكن إزالة حلقة النار الخزفية وصندوق الاحتراق بسهولة ، لكنهما هشان ، لذا احرص على إزالة هذه القطع بعناية. بعد ذلك ، يجب أن يكون كل ما تحتاجه لتنظيف الأجزاء الداخلية هو فرشاة سريعة بفرشاة جافة أو صلبة أو مكشطة بلاستيكية.

brainans.com