http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

المطبخ والطبخ

أفضل مقالي 2019

لا تتوافق المقالي التقليدية تمامًا مع المطابخ الحديثة: تتسول قيعانها المستديرة والضعيفة على الشعلات الصينية التقليدية. حتى ال حلقات ووك تم تصميمه لدعم هذه الأنواع من المقالي لرفع السطح أعلى من عنصر التسخين ، متغلبًا على الغرض من أدوات الطهي ذات الحرارة العالية والحالية. لحسن الحظ ، هناك الآن مقالي مسطحة القاع تعمل بشكل ممتاز مع الكهرباء ، الحث، ويتراوح الغاز.

ومع ذلك ، قد تتساءل لماذا يجب عليك حتى عناء شراء مقلاة عندما مجموعة تجهيزات المطابخ الخاصة بك جاء مع مقلاة جيدة تماما. هذه المقالي مثل المفضلة لدينا ، طباخ قياسي مقاس 13 بوصة مع غطاء قبة(متاح في أمازون مقابل 59.13 دولار) صممت مع القلي في الاعتبار. يركز شكلها المقعر الحرارة إلى قاع المقلاة ، مما يخلق منطقة فائقة الحرارة تطبخ طعامك بسرعة أكبر. علاوة على ذلك ، فإن الجوانب شديدة الانحدار تمنع الترشيش بينما تمنحك مساحة لدفع الأطعمة المطبوخة للأعلى أثناء التنقل. وإذا لم يكن كل هذا كافيًا ، فقد تتفاجأ عندما تعلم أن المقاليع ليست مجرد قلي. يمكن أن تقلى بعمق مع كمية أقل من النفط ، وتغطيتها بغطاء مقبب يخلق الظروف المثالية للتبخير ، أو التدخين ظهرت الفشار.

ستجد أن المقاليع تأتي في مجموعة مذهلة من الأشكال والأحجام ، وكل ذلك مع أنواع مختلفة من المقابض ومواد البناء. من دون تجربتها ، من الصعب معرفة أي منها مناسب لمطبخك ، لذلك أخرجنا التخمين منه. اختبرنا ثمانية مقالي مصنوعة من الصلب الكربوني والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. جاء البعض مع طلاء غير لاصق بينما البعض الآخر يمكن أن يكون متمرسًا لإنشاء صفيحة غير لاصقة. لم نكره أيًا من الأحواض - لقد صنعوا جميعًا أطباقًا لذيذة من المعكرونة المقلية - لكن سهولة وراحة عدد قليل جعلتهم يبرزون كمفضلين لدينا.

يتم اختيار التوصيات بشكل مستقل من قبل محرري المراجعة. المشتريات التي تقوم بها من خلال روابطنا قد تربطنا عمولة.

أفضل عموما

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. متيسن

أفضل عموما

طهاة قياسي 13 بوصة ووك

لا يوجد شيء تقليدي حول Cooks Standard 13-Inch Wok ، لكنه كان المفضل لدينا خارج المجموعة. كان لديه مساحة أكبر في الجزء السفلي بالمقارنة مع المقالي الأخرى ، مما يجعلها هجينًا حقيقيًا بين مقلاةنا المفضلة وووك. كانت الجوانب المستديرة والمنحدرة فعالة في حمل الطعام المطبوخ كما ذهبنا ، وكان من الخفيف أن نلق الخضروات بينما نحرّك المقلية. كانت هذه المقلاة هي أيضًا مفضلة لدينا لرقائق البطاطس المقلية ، مما أدى إلى الحد الأدنى من الترشيش والسمر المذهل من جميع الجوانب.

تجدر الإشارة إلى أن التقليديين لا يحبون مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ لأنهم يستغرقون وقتًا أطول للتسخين ولا يسخنون عادة بالتساوي مثل مقالي الفولاذ الكربوني. في حين أن السابق كان صحيحًا بالتأكيد عندما اختبرنا معيار الطهاة ، فقد أعجبنا بمدى فعاليته في الحفاظ على هذه الحرارة بمجرد وصولها إلى هناك. كان البنية الأساسية المصنوعة من الألمنيوم والمعدنية المغطاة بألواح متعددة مبدلًا للألعاب ، مما جعل مصباح المقلاة كافًا للاستخدام المريح مع توفير التدفئة حتى مع وجود نقاط ساخنة قليلة أو معدومة.

لم يكن استخدام المقلاة المفضلة لدينا هو الأفضل فحسب ، بل كان أيضًا الجهاز الوحيد الذي أتى بغطاء قبة. ضعها جميعًا معًا ، وسترى السبب في أن Cooks Standard هو اختيارنا للأفضل بشكل عام.

59.13 دولار من أمازون 59.13 دولار من وول مارت 70.99 دولار من Wayfair
أفضل نونستيك

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. متيسن

أفضل نونستيك

Calphalon المعاصرة نونستيك 10 بوصة مقلاة ضجة

إذا كنت تبحث على وجه التحديد عن مقلاة غير لاصقة ، فإننا نوصي باستخدام مقلاة Calphalon Contemporary Nonstick بحجم 10 إنش. لقد فاجأنا هذا المقلاة الصغيرة بالحصول على دجاجة كبيرة. لا يمكن تعريض المقالي ذات الطبقة اللاصقة للحرارة العالية ، مما يجعلها أقل من مثالية للقلي. نظرًا لأن هذا المقلاة مصنوع من الألمنيوم الصلب بأكسيد بدلاً من احتوائه على طلاء غير لاصق على طراز تفلون ، فإن هذا القوالب النمطية لا ينطبق! تم تسخين هذا النوع من البناء بسرعة وكان قويًا بما يكفي للتعامل مع درجات حرارة القلي العالية خلال اختباراتنا. كان أيضًا خفيفًا جدًا ، مما جعل قذف الخضروات تمرينًا بسيطًا. جعل هذا الطلاء أيضًا واحدة من أسهل الأحواض للتنظيف أيضًا.

نظرًا لأن Calphalon Nonstick أصغر من معظم المقالي التي اختبرناها (قطرها 10 بوصات مقارنةً بمقاليج 13 و 14 بوصة) ، فلن يكون هذا هو الخيار الأفضل للطهي للجمهور. هذا الحجم الصغير يعمل لصالحه ، على الرغم من ذلك ، عندما يتعلق الأمر بسهولة التخزين. كما أننا لم نواجه أي مشاكل عندما طهي نفس الكمية من الطعام التي ألقينا بها في المقالي الكبيرة.

في نهاية اليوم ، كنا سعداء بأدائها وسهولة الاستخدام ، لذلك كان من غير المنطقي تسمية Calphalon wok كأفضل نونستيك. (هذا ووك هو أيضا متوفر في نسخة 12 بوصة. )

38.50 دولار من أمازون 38.50 دولار من وول مارت 54.99 دولار من بلومنجديل

كيف اختبرنا

القلي

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. متيسن

هل تعلم أنه يمكنك استخدام المقلاة الخاصة بك كمقلاة عميقة؟

المختبر

مرحبًا ، أنا ليندساي ماتيسون ، طاهٍ محترف ومدرب على الخضروات. ليس من غير المألوف العثور على الخضار الذين يتناولون نصف طبق العشاء الخاص بي ، وهو أمر مرح لأنني كنت من أكثر صغار الأذواق عندما كنت طفلاً! في حين أن كل شيء يتعلق بطهي عشاء على شكل ورقة أو استجواب الخضار ، إلا أن الحرق عالي الحرارة هو طريقتي المفضلة لطهي هذه الأحجار الكريمة. إن استخدام المقلاة لتحريك الخضروات طريقة مغذية وملونة ولذيذة لوضع العشاء على الطاولة بسرعة!

الإختبارات

لقد اخترنا ثمانية مقالي عالية التصنيف مصنوعة من الكربون الصلب والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. لقد اخترنا مزيجًا جيدًا من المقالي غير القابلة للالتصاق والموابل لمعرفة ما إذا كان هناك أي تصميم أو بناء معين قد برز من البقية. لاختبار قدرتها على الحرق وسهولة الاستخدام والمتانة بشكل عام ، قمنا بتحريك الدجاج والخضروات والشعيرية المقلية قبل إلقاؤهم جميعًا معًا لإنشاء وعاء بذيء لذيذ. كما قمنا بتسخين الأحواض الفارغة وقياس النقاط الساخنة باستخدام مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء ورقائق البطاطس المقلية لمعرفة مدى الحفاظ على حرارة ووكس.

في النهاية ، فوجئنا عندما وجدنا أن المقاليع كانت جميعها متكافئة نسبيًا عندما يتعلق الأمر بالقدرة الشاملة على الطهي. هذه أخبار رائعة بالفعل: جميع المقالي لم تطهي الطعام الجميل فحسب ، بل كانت جميعها سهلة التنظيف أيضًا! إذن ، أين سحبت المقالي العلوية من العبوة؟ كان لديهم بناء خفيف الوزن ومقابض مريحة. كما منحنا نقاط إضافية إذا كان من السهل إزالة الطعام من المقلاة أيضًا. لا يهم إذا كانت المقلاة سعيدة في الاستخدام أثناء الطهي إذا كانت المقلاة متوازنة بشكل ضعيف وقمت بالتواء معصمك عند التقديم!

أي نوع من ووك يجب أن أشتري؟

تشتهر المقالي بالحرارة العالية في أطباق التحريك ، لكن هذه الأحواض متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. إنها رائعة في طهي الخضروات الضخمة مثل السبانخ ، ويمكنك تناول الأطعمة المقلية بقليل من الزيت المطلوب في مقلاة ذات حواف مستقيمة. وإذا كان لديك غطاء على شكل قبة للووك ، فيمكنك أيضًا استخدام سلال بخارية لصنع الزلابية أو تدخين الدجاج الكامل أو الفشار البوب ​​دون أي رش.

لإنجاز كل هذه المهام بكل سهولة ، ستحتاج إلى مقلاة ذات سطح طهي كبير وخفيف الوزن بدرجة تكفي لإلقاء الخضروات ولكن الخدمة الشاقة كافية لتجنب تزييفها عند درجات الحرارة العالية. هناك بعض المواد المختلفة التي يمكنها التعامل مع هذه الأنشطة: الكربون الصلب والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ.

الكربون الصلب هي المادة ووك التقليدية. إنه معدن خفيف الوزن فعال في توصيل الحرارة. يسخن بشكل متساو ويحافظ على الحرارة جيدًا ، لكنه يتطلب عملية توابل تستغرق وقتًا طويلاً لمنعها من الصدأ. بمجرد أن يتم اختباره ، فإنه سيطور طبقة غير لاصقة بمرور الوقت.

الحديد الزهر هو خيار ممتاز آخر للاحتفاظ بالحرارة ، على الرغم من أن ثقله يجعل من المستحيل تقريبًا استخدامه لقذف الخضار. معظم الحديد الزهر يأتي قبل محنك ، وسوف تستمر تلك التوابل في التحسن مع مرور الوقت.

اليوم الفولاذ المقاوم للصدأ المقالي هي مزيج مثالي بين الاثنين. لديهم ثقل أكبر من الكربون الصلب لكنهم أخف وزنا من الحديد الزهر. مثل الحديد المصبوب ، تستغرق هذه الأحواض وقتًا أطول لتسخينها ، لكنها في النهاية تحتفظ بتلك الحرارة أفضل من الكربون الصلب. ونظرًا لأن هذه المقالي لا تحتوي على أي طلاء ، فإنها عادة ما تكون آمنة في غسالة الصحون أيضًا.

أخيرًا ، ستجد مقاليًا طلاء غير لاصق أو المقالي مصنوعة من الألومنيوم الصلب بأكسيد. تعتبر هذه المقالي مثالية لسهولة التنظيف ، لكن نفس الطبقة التي تمنع الطعام من الالتصاق تجعل من الصعب الحصول على درجة حرارة عالية.

كيف يمكنني موسم ووك؟

توابل

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. متيسن

إن توابل القدور المصنوعة من الصلب الكربوني واضحة نسبياً ، ولكنها تتطلب التزامًا زمنيًا.

تأتي معظم المقالي المصنوعة من الحديد الزهر وغير اللاصقة قبل التمرين ، لكنك ستحتاج إلى استخدام أي مقالي من الفولاذ الكربوني قبل استخدامها لأول مرة. العملية واضحة نسبيا ، وإن كانت تستغرق وقتا طويلا. ابدأ بفرك المقلاة بالماء الساخن والصابون لإزالة طلاء الشركة المصنعة. بعد ذلك ، قم بتجفيفه جيدًا وضبطه على نار عالية. سوف تبدأ المقلاة في تحويل لونها إلى اللون الأزرق الداكن.

عندما يكون المقلاة ساخنة ، قم بتغطيتها بملعقة صغيرة أو اثنتين من زيت الطهي المحايد (مثل الكانولا أو الخضار أو زيت الفول السوداني). امسك منشفة ورقية مملوءة بمجموعة من الكماشة وافرك الزيت على الجزء الداخلي من المقلاة. سخني على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق وامسحي الزيت بمنشفة ورقية جديدة. دع المقلاة تبرد قبل تكرار خطوات الزيت والتدفئة حتى لا تحتوي منشفة ورقية على أي بقايا سوداء (عادة ما يستغرق حوالي ثلاث أو أربع مرات في المجموع).

بمجرد توابل المقلاة ، لا ترغب في استخدام أي منظفات لتنظيف المقلاة - والتي ستؤدي إلى إزالة التوابل ، ويجب عليك متابعة عملية التوابل مرة أخرى. عالج هذه المقالي المصنوعة من الصلب الكربوني مثل مقلاة الزهر المفضلة لديك وشطفها بالماء الساخن قبل تجفيفها جيدًا. بعد كل استخدام ، افركهم بطبقة رقيقة من زيت الطهي قبل التخزين لمنع الصدأ.


مقالي أخرى اختبرناها

مقلاة مفتوحة بالكامل غير قابلة للصدأ مقاس 14 بوصة

لم يعد هذا المقاس 14 بوصة رخيصًا ، ولكنه مصنوع من الصلب الأمريكي الصنع كما أنه مزود بضمان مدى الحياة. إذا كنت تقوم بالكثير من القلي ، فقد يكون الأمر يستحق الثمن: إن All-Clad Stainless Open Stir Fry هو المقلاة الوحيدة التي اختبرناها والتي لم يكن بها بقعة ساخنة واحدة. على الرغم من أنه استغرق وقتًا أطول للتسخين أكثر من أي من المقالي الأخرى ، إلا أن الفولاذ المستطيل ثلاثي الطبقات يتم تسخينه بالتساوي بمجرد وصوله إلى هناك والاحتفاظ بهذه الحرارة أيضًا. بينما كان منافسًا لأفضل اختيار لدينا ، إلا أن بعض الأشياء الصغيرة أسقطته خارج المنافسة. بالإضافة إلى التكلفة الباهظة ، كان المقبض المحدد غير مريحًا للغاية لقلب الخضروات بسهولة ، كما أن منحدرها المسطح الواسع يجعل من الصعب إزالة رقائق البطاطس كما قلى.

219.95 دولار من أمازون 232.13 دولار من وول مارت 219.95 دولار من Abt $ 220.00 من بلومنجديلز

لودج 14 بوصة الحديد الزهر ووك

كان هناك الكثير من الأشياء التي تحبها في لعبة Cast Iron Wok الأمريكية الصنع بقياس 14 بوصة ، لكن عيبًا رئيسيًا قد أسقطها على مسافة قليلة في قائمتنا. الحديد الزهر ثقيل ، ويزن هذا المقلاة أكثر من 10 أرطال! جعلت المقابض على الطراز الكانتوني على كل جانب من السهل رفعها ، لكن بين ارتفاع المقلاة وعدم وجود مقبض طويل ، كان من المستحيل رمي الخضروات. على الجانب الإيجابي ، ابتكر Lodge wok طعامًا محببًا بشكل جميل ، ولم يتزحزح عن الموقد كما استخدمناه (حتى عندما حاولنا بالفعل). هذا الاستقرار يجعله مثالياً للقلي العميق ، ويمكن أن تتضاعف المقلاة الجميلة كطبق التقديم إذا أحضرتها مباشرة إلى الطاولة. فقط تأكد من السيطرة على المقابض قفازات الفرن، لأنهم وصلوا الساخنة فائقة.

49.96 دولار من أمازون 49.96 دولار من وول مارت 49.90 دولار من Houzz

جويس تشن برو شيف 14 بوصة Excalibur Nonstick Wok

بالمقارنة مع المقالي الأخرى ، كان جهاز Joyce Chen Pro Chef بحجم 14 بوصة Excalibur Nonstick Wok أثقل مما توقعنا! معظم المقالي غير اللاصقة خفيفة نسبيًا ، لكن بالتأكيد كان لهذا الحجم بعض الثقل (خاصة عندما كان مليئًا بالطعام). لم نشعر بالإعجاب بالتساوي في التدفئة ، وكان لها بقع ساخنة في كل مكان. بينما أحببنا الشكل التقليدي ، وجدنا أن المنحدرات زلقة للغاية بحيث لا يمكن نقل الطعام بشكل فعال.

50.35 دولار من أمازون 52.42 دولار من وول مارت

تي فال 14 بوصة نونستيك جامبو ووك

قد تنجذب إلى سعر ميزانية T-fal 14 بوصة Nonstick Jumbo Wok ، لكنها بالتأكيد لن تكون خيارك الأول. لقد سهل الطلاء غير الخالي من مادة PFOA من السهل تنظيف المقلاة ، وعلى الجانب الإيجابي كانت واحدة من أخف الأحواض التي اختبرناها. كان من الممتع تقليب الخضروات ، لكن كان من المستحيل تقريبًا تناول الطعام. هذا النوع من الطلاء ليس مثاليًا للاستخدام في الطهي عالي الحرارة حيث يمكن أن يتحلل بسرعة مع مرور الوقت. نظرًا لأن هذا ما يدور حوله كل ما يتعلق بالمقالات ، فهو نوع من الخلل في الصفقة.

17.72 دولار من أمازون 40،30 $ من وول مارت 25.74 دولار من Houzz

الحرف اليدوية التقليدية اليد مطروق الكربون الصلب أسير الحرب

بشكل عام ، كنا سعداء للغاية بأداء Craft Wok Traditional Hand Hammered Carbon Steel Pow wok. يبدو رائعًا للغاية ، أيضًا ، من خلاله مصنوع من الصلب الكربوني المطرق يدويًا ومقبض مساعد خشبي. لسوء الحظ ، فإن القاع المستدير يعني أن هذا المقلاة ليست للجميع. إذا كنت تمتلك موقدًا كهربائيًا ، فستحتاج إلى التقاط ووك الدائري حتى تتمكن تجهيزات المطابخ من التوازن فوق العنصر. وبينما نحب التسخين السريع والمتساوي للفولاذ الكربوني ، ضع في اعتبارك أن عملية التوابل تتطلب بعض الصبر. كان الأمر سهلاً بما يكفي للموسم ، لكن كان مضيعة للوقت.

49.75 دولار من أمازون

جويس تشن برو شيف 14 بوصة الكربون الصلب ووك

كنا أقل من الإعجاب مع جويس تشن برو الشيف 14 بوصة الكربون الصلب ووك. مثل مقلاة الكربون الصلب الأخرى التي اختبرناها ، فقد تم تسخينها بسرعة ولم يكن بها العديد من النقاط الساخنة التي يمكن ملاحظتها. ومع ذلك ، كان لدينا صعوبة في توابل هذا المقلاة ، وترك لنا قاعدة محترقة وجوانب نظيفة تقريبًا. بشكل عام ، لقد قامت بعمل جيد في تحريك الخضروات والبطاطس المقلية ، لكنها كانت ثقيلة للغاية وأصبح المقبض الخلفي في الطريق أثناء قذفنا الطعام. الكل في الكل ، نحن نفضل بعض المقالي الأخرى أفضل من هذا واحد.

اشتر الآن من أمازون 29.74 دولار من وول مارت 57.54 دولار من هوز

المزيد من المقالات التي قد تستمتع بها

  • أفضل ألواح التقطيع
  • أفضل سكاكين التقشير
  • أفضل مجموعة تجهيزات المطابخ نونستيك

التحقق من عملنا.

نحن نستخدم طرق اختبار علمية موحدة لفحص كل منتج وتزويدك بنتائج دقيقة بموضوعية. إذا عثرت على نتائج مختلفة في بحثك ، فقم بإرسال بريد إلكتروني إلينا وسنقوم بمقارنة الملاحظات. إذا كان يبدو كبيرًا ، فسنقوم بكل سرور بإعادة اختبار منتج لمحاولة إعادة إنتاج هذه النتائج. بعد كل شيء ، مراجعات الأقران هي جزء مهم من أي عملية علمية.

تبادل لاطلاق النار لنا رسالة بريد إلكتروني