http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

المنزل والهواء الطلق

أفضل المدخنين لعام 2019

لحم الخنزير المسحوق ، بريسكيت تكساس ، وأضلاع الطفل الرقيقة المتأخرة - ما الذي تشترك فيه كل هذه الأطعمة اللذيذة؟ مدخن شواء. بالتأكيد ، يمكنك جعل كل هذه اللحوم في الفرن أو العادية غاز أو فحم استجواب ، لكنهم سيذوقون أفضل بكثير على المدخن. تم تصميم هذه الأجهزة خصيصًا لطهي الطعام ببطء وبطيء وتحكم دقيق في درجة الحرارة بين 175 درجة فهرنهايت و 350 درجة فهرنهايت. فكرة جيدة - مثل أفضل اختيار لدينا ، Masterbuilt Thermotemp XL البروبان المدخن(متاح في أمازون بمبلغ 306.98 دولار)- يحافظ على هذه الحرارة دون تدخل كبير من جانبك.

إذا كان لديك مدخن فرحة للاستخدام ، فستحتاج إلى استخدامه في كل شيء. حول شريحة لحم قوية مثل كتف لحم الخنزير أو لحم الخنزير إلى وليمة للحشود في حفلة شواء في الفناء الخلفي ، أو أطلق النار عليها خلال موسم العطلات لتصنع ديك رومي مدخن أو لحم خنزير مدخن. إنها أيضًا طريقة رائعة لتحرير الفرن مع غرس نكهة إضافية في الأطباق الجانبية مثل ماك والجبن. بمجرد البحث في الاحتمالات ، فأنت تريد استخدام المدخن الخاص بك في كل شيء! هذا ، إذا كان لديك مدخن سهل الاستخدام.

لسوء الحظ ، ليس هذا هو الحال دائمًا (لا سيما مع الطرز الرخيصة). بعض المدخنين يحتاجون إلى تافه مستمر مع الأوجه أو الإعدادات للحفاظ على درجات الحرارة متساوية. تميل المشكلة إلى التلاشي مع ارتفاع الأسعار ، ولكن ليس كل شخص يريد أن ينخفض ​​600 دولار أو 700 دولار على هواية الطهي (مهم ، ناهيك عن أن بعض الطرز الراقية تكلف أكثر من 2000 دولار). أردنا أن نعرف إذا كان هناك أي مدخنين جيدين وبأسعار معقولة هناك بأقل من 500 دولار. لذا ، اخترنا تسعة طرز - ثلاثة من كل من الغاز والفحم والكهرباء - لنرى ما إذا كانت هذه النماذج التي لا تحتوي على أجراس وصفارات يمكنها منافسة نظيراتها الباهظة الثمن. لقد فوجئنا بسرور بالنتائج!

هنا أفضل المدخنين أقل من 500 دولار اختبرناها في المرتبة ، بالترتيب.

يتم اختيار التوصيات بشكل مستقل من قبل محرري المراجعة. المشتريات التي تقوم بها من خلال روابطنا قد تربطنا عمولة.

أفضل عموما

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. متيسن

أثار إعجاب Masterbuilt ThermoTemp Propane Smoker إلينا أكثر من خلال إنشاء مجموعة من اللحم المفروم بنكهة الدخان والرائحة الذوق الرفيع والمذاق الأفضل من المنافسة.

أفضل عموما

Masterbuilt MPS 340 | G ThermoTemp XL البروبان المدخن

كان Masterbuilt Thermotemp XL Propane Smoker - إلى حد بعيد - مدخننا المفضل لاستخدامه أثناء الاختبارات. كان هذا هو تعريف set-it-and-forget-it: اربط البروبان ، وادِر القرص إلى درجة الحرارة المقترحة ، واضغط على مفتاح الإشعال ، وانتقل بعيدًا. يقوم المستشعر الداخلي بضبط اللهب للحفاظ على درجة الحرارة المستهدفة ، كل ذلك دون أي تهاون للحفاظ عليه. ليس ذلك فحسب ، بل إن صندوق رقائق الخشب الذي ينفث الدخان في طعامك كان كبيرًا بما يكفي لاحتفاظه بساعتين من الرقائق في المرة الواحدة. هذا يعني أنك لست مضطرًا إلى الجري خارجًا لتستمر في إطعام المدخن كل ساعة ، مما يتيح لك فرصة الانتظار مع صديقك الضيوف في الحفلة ، والبقاء في الداخل ومشاهدة كرة القدم ، أو القيام بأي شيء آخر يحبه قلبك أثناء طعامك طهاة.

عندما يتعلق الأمر بالبناء والتصميم بشكل عام ، كنا معجبين جدًا. يحتوي المدخن على أربعة رفوف قابلة للإزالة ، والتي يمكن أن تحتوي على ستة من الديوك الرومية ، وثمانية أرفف من الأضلاع ، أو ثمانية من لحم الخنزير. يبدو أيضًا رائعًا مع نافذة عرض كبيرة ، ولكن ليس على حساب الوظيفة. يتم تثبيت البابين بإحكام في مكانه ، وقد أحببنا كيف أن المقابض لم تكن ساخنة عند اللمس لأننا استخدمنا الوحدة. يتيح لك الباب العلوي الوصول إلى الطعام ، ويفتح الباب السفلي على وعاء الماء وصندوق رقائق الخشب ، مما يتيح لك إعادة ملء الرقائق دون إطلاق الحرارة في غرفة التدخين. لقد فكروا حقًا في هذه العملية أثناء تصميم هذا المدخن ، بل إن خطاف البروبان يحتوي حتى على مقياس مستوى وقود الخزان حتى تعرف مقدار البروبان الموجود في الخزان. بشكل عام ، كان هذا الشيء قويًا ومتينًا ، وليس لدينا أي سبب للاعتقاد بأن هذا المدخن لن يستمر لمدة خمس سنوات أو أكثر مع الرعاية المناسبة.

هذا لا يعني أنه لم يكن هناك عدد قليل من الفواق. استغرق هذا المدخن أكثر من ساعة لبناء الكثير من الخطوات المحبطة غير الواضحة. كان الأمر معقدًا للغاية ، فقد حذفت عن طريق الخطأ جزءًا أساسيًا من ربط الإشعال. عندما نستعد لموسم المدخن (تحويله إلى حرارة عالية لمدة ساعة لإزالة أي روائح وطلاءات من عملية الإنتاج) ، لن يبقى المدخن مضيئًا. لحسن الحظ ، أتاح ذلك الفرصة لاختبار خدمة عملاء Masterbuilt ، والتي تحولت إلى أعلى مستوى. ساروا معنا عبر خطوات تحرّي الخلل وإصلاحه ، وكان المدخن يعمل ويعمل في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.

في النهاية ، ابتكر Masterbuilt بريسكيت بطعم الدخان عالي النكهة والذوق أفضل من المنافسة. سهلة الاستخدام وخلق منتج لذيذ؟ نعم ، هذا هو السبب في أن جهاز Masterbuilt Thermotemp XL Propane Smoker كان اختيارًا سهلاً لاختيارنا بشكل عام.

306.98 دولار من أمازون 300.90 دولار من وول مارت 306.98 دولار من هوم ديبوت
القيمة الأفضل

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. Mattsion

كان Cuisinart على شكل رصاصة من بين المدخنين الأقل تكلفة الذين اختبرناهم ، ولكن لا يزال يتفوق على العديد من الآخرين.

القيمة الأفضل

Cuisinart COS-118 عمودي مدخن الفحم 18 بوصة

قد لا يكون المدخن الفحم 18 بوصة Cuisinart كل أجراس وصفارات من اختيارنا الأعلى ، لكنه أحد أقل الطرز تكلفةً التي قمنا باختبارها ولا يزال يتفوق على معظم المدخنين الذين نقوم باختبارهم اختبارها. تم تصميمه على شكل مدخن رصاصي كلاسيكي - أسطواني مع غطاء مقبب وباب الوصول الذي يؤدي إلى السرير الفحم في أسفل المدخن. يتم تعليق وعاء الماء مباشرة فوق الفحم ، وهو واسع وعميق بما يكفي لاحتواء جالون كامل من الماء. تسمح لك طبقة الفحم بتجميع الفحم غير المضاء تحت الأشجار المضاءة ، مما يمنحك ساعات من الدخان دون تدخل كبير. لقد كان أقل ضحالة من بعض مدخني الفحم الآخرين ، لكننا ألقينا حفنة من قوالب الفحم على النار كل بضع ساعات ، والتي بدت أنها تقوم بالخدعة ؛ حافظ المدخن على درجة حرارة تصل إلى 250 درجة فهرنهايت طوال وقت التدخين لمدة 10 ساعات. في حين أنه لا يحتوي على صندوق رقائق الخشب ، فإن أياً من نماذج الفحم لم يكن كذلك. لا يحتاج مدخنو الفحم إلى واحد لأنه يمكنك إلقاء الرقائق مباشرة على الفحم.

مع البروبان أو المدخن الكهربائي ، يتم التحكم في درجة الحرارة عن طريق الاتصال الهاتفي. يختلف مدخن الفحم: فالأمر متروك للمستخدم لضبط فتحات التهوية أسفل الشواية ، مما يسمح بتدفق الهواء أكثر أو أقل لإذكاء الفحم وزيادة درجة الحرارة. نظام Cusinart يعمل تماما. ما عليك سوى تحريك المزلاج الموجود على ماسك الرماد أسفل المدخن لفتح أو تقييد تدفق الهواء. حتى بعد ساعات من التدخين ، بقي المزلاج باردًا بما يكفي للمس بأيدٍ عارية.

تم تصميم باقي التصميم والتصميم على أنه التحكم في درجة الحرارة. يأتي المدخن في ثلاث قطع تلتصق ببعضها البعض. اجمع بين ذلك وبين المقابض الموجودة على كل جانب ، ومن السهل التنقل فيه بمجرد أن يبرد (لأسباب تتعلق بالسلامة ، لا نوصي بتحريك أي شواية أو مدخن أثناء تسخينه!). يمكنك أيضًا الحصول على قضبان شواء بحجم 18 بوصة تكدس ، مما يمنحك مساحة كبيرة لتدخين وجبات سريعة متعددة أو كتفي لحم خنزير أو دجاج. لقد عملت جميعها معًا لإنشاء بريسكيت رائع مع حلقة دخان مثالية للصور. بالنظر إلى مدى عدم كلفة هذا المدخن ، لم يكن من الصعب التفكير في تسمية "دخان الفحم 18 بوصة" Cuisinart "أفضل قيمة لدينا".

اشتر الآن من أمازون 165.49 دولار من وول مارت 167.99 دولارًا من Wayfair

كيف اختبرنا

اختبار المدخنين

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. متيسن

قارنا المدخنين البروبان والفحم والكهرباء للعثور على أفضل مدخن في متناول اليد.

المختبر

مرحبًا ، أنا ليندساي ماتيسون ، طاهٍ محترف ومدرب في الهواء الطلق. خلال فصل الصيف ، ستجدني خارج البرغر المشوي على الفناء ، أو طهي كتف لحم الخنزير على المدخن ، أو بناء شواية ياكيتوري على حفرة النار. إذا كان بإمكاني طهيه بالخارج ، سأفعل ذلك!

شيء واحد تعلمته على مر السنين هو أهمية وجود مدخن موثوق. أفضل طريقة لبناء الثقة في لعبة pitmaster هي مع مدخن يتميز بدقة التحكم في درجة الحرارة والاحتفاظ به الحرارة دون الحاجة إلى العبث مع الإعدادات كل 30 الدقائق. كما أنه يجعلك أكثر عرضة لاستخدامها بشكل منتظم. أحب أن أساعدك في العثور على المكان المناسب لك!

الإختبارات

باستخدام التدريب وسنوات الخبرة في الاستجواب كنقطة انطلاق ، قضيت ساعات في البحث عن أحدث وأكبر وأشهر المدخنين أقل من 500 دولار. باستخدام السعر والجودة وسمعة العلامة التجارية لتضييق المجال ، اخترت تسعة مدخنين ذوي تصنيف عالي متاح من منافذ التسوق الشهيرة مثل Amazon و Home Depot و Lowes للاتصال بهم للاختبار. بعد تلقي المرشحين الاختبار ، أنا بنيت كل واحد.

من هناك ، كان بإمكاني إلقاء أي عدد من الاختبارات على المدخن لتقييم قدرته على الاحتفاظ بدرجة حرارة منخفضة الحرارة لفترات طويلة من الزمن. لكنني أردت أن أرى كيف يمكن لكل مدخن أن يتعامل مع أصعب مهمة: تدخين بريسكيت. اشتهر معلمتي في مدرسة الطهي بقولها: "بريسكيت ، لا تخاطر بذلك". هذا لأن هذه التخفيضات الصعبة من اللحوم تشكل صعوبة في الطهي. لديهم طن من الدهون العضلية والأنسجة الضامة ، والتي تتطلب ساعات في درجات حرارة منخفضة لتفتت إلى الكولاجين وتحويل اللحوم العصير والعطاء. بالإضافة إلى ذلك ، حجمها الكبير يجعلها باهظة الثمن ، وتحويلها إلى عفريت جاف للهوكي هو بالتأكيد مضيعة للمال.

لذلك ، اخترت بريسكيت لمهام التدخين لدينا. قمت بضبط درجة حرارة كل مدخن على 250 درجة فهرنهايت وأضفت بريسكيت مشذب ، محلى ببساطة بالملح والفلفل (حتى نتمكن من تذوق نكهة كل مدخن يضاف إلى اللحم). عندما وصلت إلى بريسكيت درجة حرارة داخلية من 165 درجة فهرنهايت على التحقيق الحرارة، قمت بلفها بإحكام في ورق الألمنيوم وأعيده إلى المدخن حتى وصل إلى 202 درجة فهرنهايت. استغرقت هذه العملية في أي مكان من 8 إلى 11 ساعة ، وهذا يتوقف على حجم بريسكيت. على طول الطريق ، تمكنت من تقييم العديد من العناصر الأساسية للمدخن الجيد. هل وصلت إلى درجة الحرارة المستهدفة ، أم أنها أصبحت ساخنة أو باردة؟ هل كان من السهل تحديد درجة الحرارة داخل المدخن؟ هل يمكن أن تحافظ على درجات حرارة ثابتة أثناء وقت التدخين ، أم هل كان عليّ أن أتعامل مع الأوجه لإبقائها في المكان الذي أريده؟ عندما يتعلق الأمر بالوقود ، هل انفجر عبر البروبان أو الفحم أسرع مما ينبغي؟ هل كان يحتوي على صندوق رقائق الخشب وعموم ماء ، وهل كانت كبيرة بما يكفي؟ وأخيرًا ، هل كان للبريسكيت حلقة دخان أو بنكهة دخان عميق ، وهل تبين أن العصير رطبًا؟

حلقات اختبار الدخان

الائتمان: مراجعة / Lindsay D. متيسن

قارنا ما إذا كان بإمكانك رؤية حلقات الدخان على العلب الجاهزة.

لقد أنهيت تقييمنا من خلال النظر إلى جماليات كل مدخن وجودة التصميم. المدخنون الذين هزوا وهزوا النقاط المفقودة ، والطرازات التي تم تصميمها لتستمر في الحركة والتنقل فيها منحت نقاط مكافأة. نظرت إلى موقع فتحات التهوية ، أو أحواض الشحم أو الرماد ، وشوايات حديدية لمعرفة ما إذا كانت مصممة جيدًا وسهلة التنظيف. بعد تجميع النتائج ، أحدثت بعض خيارات التصميم هذه فرقًا كبيرًا في الترتيب العام للشواية.

ما يجب أن تعرفه عن المدخنين

لماذا شراء مدخن؟

قد تتساءل عن سبب إنفاق المال على المدخن عندما تستطيع ذلك اخترق غازك أو شواية الفحم لإنتاج الدخان? انها حقيقة؛ من السهل ضبط الشواية العادية على حرارة غير مباشرة ، وإضافة حزمة رقائق من رقائق الخشب إلى الجانب الساخن ، ووضع بريسكيت على الجانب الأكثر برودة. من شأن ذلك أن يحقق درجة الحرارة المناسبة والظروف الدخانية للمدخن ، فلماذا يجب أن تنفق العملة الإضافية على المدخن؟

على عكس شواء الخاص ، تم تصميم المدخن خصيصا لعقد حرارة منخفضة الحرارة لفترات طويلة من الزمن. يمكنك استخدام الحرارة غير المباشرة على شواية منتظمة ، لكن قد ترى ارتفاعًا في درجة الحرارة (خاصة عند إضافة أجزاء جديدة من فحم). يمكن أن يسبب اللحم الاستيلاء وتصبح مطاطية بشكل مفرط. المدخن هو أفضل طريقة لتحطيم الجروح الصعبة إلى قضمة رقيقة أثناء غرس الطعام بنكهة الدخان. عادة ما يكون لديهم صندوق رقائق مدمج وحوض مائي ، مما يحافظ على رطوبة الطعام أثناء طهيه. أو ، في حالة مدخني الفحم ، يكون سرير الفحم أكبر بكثير من الشواية العادية ، مما يسمح لك بإضافة الفحم غير المضاء للحفاظ على النار أثناء أوقات التدخين الطويلة. إذا اخترت نموذجًا للغاز أو الكهرباء ، فستكون الأمور أسهل: مجرد ضبطها ونسيانها. بمجرد تشغيل الاتصال الهاتفي أو ضبط الحرارة الرقمية ، سيحتفظ المدخن بالحرارة المطلوبة طالما أردت. لا تافه ، لا ضجة.

ما الذي تبحث عنه في المدخن

حسنًا ، أنت مباع؟ الآن دعنا نتحدث عن المكونات الأساسية للمدخن ، سواء كان غازًا أو فحمًا أو كهربائيًا (سنبحث أكثر في هذا النقاش خلال دقيقة واحدة). أهم اعتبار هو التحكم في درجة الحرارة. من الناحية المثالية ، تريد أن تكون قادرًا على ضبط درجة الحرارة والابتعاد ، مثل الفرن. هذا يعني أن المدخن يجب أن يكون لديه نوع من الاتصال الهاتفي ، ترموستات كهربائي ، أو نظام تهوية. والأفضل من ذلك إذا كان لدى المدخن مقياس حرارة يعرض درجة الحرارة الداخلية (على الرغم من أنه يمكنك دائمًا إضافة مقياس إذا لم يكن المدخن مزودًا بواحد).

بعد ذلك ، سترغب في إلقاء نظرة على وعاء الماء وصندوق رقائق الخشب. يمكن لبعض المدخنين استخدام أي نوع من رقائق الخشب ، في حين أن البعض الآخر مناسب بشكل أفضل للكريات. لا تحتوي شوايات الفحم على صناديق لرقائق الخشب ، لذا يمكنك حتى استخدام قطع خشبية كبيرة للتدخين. فكر في نوع الدخان الذي ترغب في إدخاله في طعامك والمضي قدمًا وفقًا لذلك. ستحتاج أيضًا إلى التأكد من إمكانية الوصول إلى صندوق الخشب ؛ لا يوجد شيء أسوأ من الوصول إلى مدخن ساخن فقط للحفاظ على حدوث الدخان. عندما يتعلق الأمر بن حاوية المياه ، فأنت تريد واحدة. إنه يخلق بيئة رطبة حيث يتم طهي الطعام ، وهو أمر ضروري للغاية للحفاظ على رطوبة الطعام أثناء التدخين الطويل (مثل لحم الخنزير أو لحم الخنزير المسحوب). لا يجب أن يكون صندوق الماء ضخمًا ، لكنك تريده أن يحتوي على ربع لتر من الماء على الأقل.

الاختبار من الخشب والرقائق

الائتمان: استعرض / Lindsay M. متيسن

تساعد رقائق الخشب في نقل نكهة الدخان إلى اللحوم.

بعد ذلك ستحتاج إلى تحديد الحجم داخل المدخن. إذا كنت تريد أن تدخن الديك الرومي في عيد الشكر ، فيجب عليك التأكد من ملاءمته قبل إجراء عملية الشراء! بعض المدخنين لديهم رفوف متعددة ، أيضا. يعد ذلك مفيدًا إذا كنت تريد تدخين عناصر متعددة في وقت واحد ، ولكن عليك الانتباه إلى عرض وعمق وارتفاع كل رف. لمجرد أنه يحتوي على ستة رفوف لا يعني أنه سيكون لديك مساحة لتدخين ستة أكتاف من لحم الخنزير.

أخيرًا ، فكر في كل شيء آخر. هل لديها مقابض للتنقل؟ هل سيتم تخزينه في المرآب أو في سقيفة ، مما يجعل العجلات ضرورة؟ ماذا عن غطاء لمنعه من الصدأ في المطر؟ هل تشعر قوي بما يكفي لبضع سنوات؟ بعض هذه القرارات التي تبدو جمالية يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في قرارك بالمضي قدمًا.

الخشب أو الغاز أو الفحم أو الكهرباء - كيف تختار؟

معظم الناس لديهم مشاعر عميقة جدا حول شوايات الغاز أو الفحمولكن عندما يتعلق الأمر بالمدخنين ، فإن كل الرهانات متوقفة. النكهة الدخانية تأتي من رقائق الخشب أو الكريات - وليس مصدر الوقود - فكيف يؤثر ذلك على قرار الشراء الخاص بك؟

أول الأشياء أولاً: إذا كنت تخطط للدخول في حفلة شواء للمنافسة ، فاختر دخانًا محترقًا أو مدخنًا. يستخدم هؤلاء المدخنون الخشب كوقود لهم ولا يتطلبون عادة إضافة أي رقائق خشبية (على الرغم من ذلك ، نحن نحب قذف عدد قليل من رقائق الخشب على مدخن الفحم لإضافة نكهة إضافية إلى اللحم). سبب تصنيف هؤلاء المدخنين للمنافسة هو أنهم يحتاجون إلى مهارة للعمل. يتطلب ضبط درجة الحرارة بعض الممارسة في التحكم في تدفق الهواء عبر فتحات المدخن. افتحها بالكامل وستعمل على تزويد الفحم بالحرارة لتوليد حرارة شديدة ؛ أغلق حتى تصل إلى خنق الأكسجين وخفض درجة الحرارة. بقدر ما يذهب الوقود ، ستحتاج إلى كيس من الفحم يبلغ وزنه 20 رطلًا لمدة 8 إلى 10 ساعات من التدخين ، كما فعلنا في اختبارات الفحم هذه.

ثم ، هناك مدخنون كهربائيون ، ربما يكونون الأسهل في الاستخدام. قم بتوصيل وضبط درجة الحرارة ، وكنت خارج السباق. لا داعي للقلق بشأن الوقود ، ولكن لا تزال بحاجة إلى التقاط رقائق الخشب أو الكريات لإنشاء بيئة دخانية. لسوء الحظ ، يميل المدخنون الكهربائيون إلى إضافة أقل قدر من النكهة إلى الطعام ، حيث يصعب إشعال رقائق الخشب على عنصر كهربائي.

أخيرًا ، مدخنو الغاز يسهل عليهم الاستخدام مع نفس النوع من عقلية ضبط وتنسى المدخن الكهربائي. لكنهم قادرون على ضخ كمية كبيرة من نكهة الدخان في طعامك لأن اللهب الحقيقي يقوم بعمل أفضل في الحصول على رقائق الخشب لإنتاج الدخان. على عكس شوايات الغاز العادية ، BTUs-الوحدات الحرارية البريطانية- ليست مهمة هنا لأنك لا تحاول تحريك الشواية إلى أقصى درجة حرارة. وقبل أن تبدأ القلق بشأن نفاد البروبان ، لا تفعل ذلك. يمكن لخزان البروبان القياسي إنتاج حوالي 430،000 وحدة حرارية. يعمل مدخن Masterbuilt الحائز لدينا ، على سبيل المثال ، على حوالي 7500 وحدة حرارية في الساعة ، مما يعني أنه يمكنك طهي ما يصل إلى 57 ساعة على خزان واحد. بعد قولي هذا ، لا يؤلمك أبدًا وجود خزان احتياطي في الحال ؛ لا يوجد شيء أسوأ من نفاد الوقود في منتصف الطريق السريع.

اذا، اي واحد جيد لك؟ من أجل النكهة ، والفوائد التي نوفرها ونسيانها ، والمال ، سأذهب مع خيارات البروبان. لكن المدخن المناسب لك يعتمد على احتياجاتك.

ماذا عن مدخن بيليه ، وحرق سجل الأوفست ، ومشويات كامادو؟

تخلصنا من مدخن الحبيبات ، وحرقوا سجل حرق المدخنين ، و كامدو مشاوي (مثل البيضة الخضراء الكبيرة) من مجموعة الاختبار الخاصة بنا. في تجربتنا ، يصعب استخدام مدخني حرق الأخشاب غير المكلفين. يعمل الأشخاص الأكثر تكلفة على نحو أفضل ، لكنهم ما زالوا يواجهون تحديات كافية لاستخدامهم ونحن نحتفظ بهم لعشاق التدخين الحقيقيين. وبالمثل ، تعد نماذج مدخن الحبيبات المتوفرة بأقل من 500 دولار مشكلة: فالطواقم التي تغذي الكريات إلى مصدر الحريق ليست موثوقة بكل بساطة. تنهار ، أو تلتصق الكريات إلى جانب الباذنج ولا تصل إلى وعاء الإحتراق. هذا لا يعني فقط أن طعامك لن يكون دخانيًا ، ولكنه يعني أيضًا أن المدخن لن يصل أبدًا إلى مستويات الحرارة المناسبة. لقد مررنا بتجارب شخصية جيدة مع Traeger Grills ، لكن هذه النماذج تجاوزت 500 دولار ، لذلك قررنا استبعاد مشاوي الحبيبات من هذه الجولة من الاختبارات.

كما تخطينا مشاوي كامدو خلال هذه الجولة من الاختبارات. نحن نحب تماما لدينا بيضة خضراء كبيرة، ولكن هذه المشاوي هي في المقام الأول مشاوي الفحم. يمكن تحويلها إلى أفران ومدخنين خارجيين مع ملحقات إضافية ، لكننا أردنا التركيز على الطرز المصممة خصيصًا لاستخدامها كمدخنين هذه المرة.


مدخنون آخرون اختبرناهم

Weber Smokey Mountain Cooker 18 بوصة الفحم المدخن

لقد استمتعنا باستخدام مدخن الفحم 18 بوصة من Weber Smokey Mountain Cooker ، لكن بعض ميزات التصميم وضعته في المقدمة لاختيار الأفضل. كان لدى هذا المدخن الرصاصي كل ما أحبناه بشأن هذا النمط من المدخن - شكل أسطواني و غطاء مقبب ، وعاء ماء كبير فوق سرير الفحم ، وباب وصول لإضافة رقائق الخشب والفحم الإضافي. لقد ابتكرت مجموعة صغيرة من الدخان والرائحة والعصير دون أي مشاكل ، وذلك بفضل الفتحات الثلاثة القابلة للتعديل في أسفل الوحدة والتي سمحت لنا بالتحكم في درجة الحرارة بدقة. كانت الأشياء الصغيرة هي التي أسقطته عن الركض. أصبحت الفتحات ساخنة للغاية ، ولم نتمكن من ضبطها دون ارتداء القفازات. كانت الوحدة أيضًا صعبة التنقل ؛ إنه مدخن من ثلاث قطع ، لكن الجسم لا يشبك قاع سرير الفحم. لذلك ، عليك أن تفصلها عندما تريد تحريكها. كما أنه لا يحتوي على أي مقابض (باستثناء المقبض الموجود على الغطاء) ، لذلك كان من الصعب النقل قبل أو بعد التدخين.

329.00 دولار من أمازون $ 329.00 من وول مارت 329.00 دولار من هوم ديبوت 329.00 دولار من Abt 329.00 دولار من لوي

Masterbuilt 20078715 مدخن رقمي 30 بوصة

دعنا نبدأ بالقول إن جهاز مدخن كهربائي رقمي بحجم 30 بوصة من Masterbuilt رائع! كان من السهل التجميع وسهل الاستخدام - قم بتوصيله واختر إعداد درجة الحرارة وقبالة الاستخدام. يمكنك حتى إدخال وقت تدخين معين ، وسوف تغلق الوحدة نفسها عند انتهاء المؤقت. قدمت الرفوف الأربعة مساحة كبيرة للتدخين ، وعمق الماء عميق بما فيه الكفاية بحيث لا يحتاج إلى إعادة تعبئته أثناء عملية التدخين. لقد كان المفضل لدى المدخنين الكهربائيين الذين قمنا باختبارهم ، لكن لدينا بعض المشكلات التي منعت من أن تكون على قائمة الفائزين. كان من الصعب حقًا التنظيف من الداخل ، وكان تسخينه أبطأ بكثير من طرز الغاز أو الفحم. ولأنه لا يحتوي على أي مقابض ، فقد اضطررنا إلى تحريك الأمر بالكامل لتحريكه. ليست ثقيلة بشكل مستحيل ، ولكنها ثقيلة بدرجة كافية لجعل هذه العملية مزعجة. أخيرًا ، تحتوي الوحدة على لودر بيليه للدخان يتيح لك إعادة تحميل صندوق الرقائق دون فتح الأبواب ، لكنه لا يعمل بشكل جيد مع رقائق الخشب. لقد وقعوا أثناء عملية التحميل وشوهوا محمل الحبيبات كما استخدمناها.

إذا كان هذا هو المدخن بالنسبة لك ، ضع في اعتبارك أنه يتطلب عملية توابل لمدة ثلاث ساعات لإزالة الطلاء والروائح في المصنع. خطط للأمام ولا تحاول استخدامه مباشرة بعد شرائه.

اشتر الآن من أمازون 473.29 دولار من وول مارت

Pit Barrel Cooker 18-1 / 2-Inch Classic Pit Barrel Charcoal Cooker

إذا كنت من عشاق شواء الفحم ذوي الخبرة ، فستحب Pit Pitrel Cooker. يأخذ فكرة شواء برميل ويديرها جانبها - حرفيا. بدأت مشاوي البرميل مع براميل الزيت القديمة التي تم تقطيعها إلى نصفين وتم لحامها معًا لإنشاء مشاوي ذات غطاء طويل. بدلاً من ذلك ، أبقى Pit Barrel Cooker شكل البرميل على حاله وأضف سلة الفحم إلى الأسفل. لديك خيار عند استخدام هذا المدخن: استخدم صر الشواية لوضع طعامك في الأعلى ، أو استخدم قضبان حديد التسليح المعلقة لتعليق اللحم عموديًا. قدم الأخير أكثر من مساحة كافية لتدخين طن من اللحم في هذا الشيء! لقد أحببنا تركيبته الخالية من الجلبة وسلة الفحم ذات السعة الكبيرة ، لكننا وجدنا صعوبة في إضافة أنواع إضافية من الفحم بمجرد أن يتم إنشاء شبكة الشواء. كما أنه لا يحتوي على مقياس حرارة ، مما يجعل من الصعب على أي شخص جديد للتدخين معرفة كيفية ضبط فتحة التهوية السفلية. أخيرًا ، من دون وعاء ماء ، فقد أصبح سمك بريسكيت أكثر جفافًا قليلاً مما نود.

399.41 دولار من أمازون 410.00 دولار من وول مارت 299.99 دولار من هوم ديبوت

Char-Broil عمودي مدخن الكهربائية

كنا في منتصف الطريق معجبين بمدخن Char-Broil Vertical Electric Smoker. حافظ المدخن على درجات حرارة ثابتة ، وعلى الرغم من أن قرص درجة الحرارة يحتوي على أرقام بدلاً من درجات الحرارة ، إلا أن الإعداد "3" بدا وكأنه خدعة لنا دون أي مشاكل. تحولت بريسكيت إلى درجة عالية من العصير ، ولكنها لم تكن أقل دخانًا بسبب خلل في التصميم. كما ترى ، يعمل المدخنون الكهربائيون عن طريق وضع الرقائق على عنصر التسخين مباشرة ، والحرارة تجعلهم يشعلون ويدخنون. في هذه الحالة ، بدأت الرقائق الموجودة في الحاوية تدخن ، لكن اللوحة المعدنية التي تغطيها لم تسمح لهرب الكثير من هذا الدخان. ومن المثير للاهتمام ، أن جانب عموم الماء من الصفيحة مثقبة ، مما يسمح للبخار بدخول غرفة التدخين والحفاظ على رطوبتنا رطبة أثناء طهيها.

ضع في اعتبارك أيضًا أنه إذا اشتريت هذا المدخن ، فلن تتمكن من استخدامه على الفور. يتطلب وقت توابل لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات لحرق الروائح غير المرغوب فيها من طلاء المصنع.

اشتر الآن من أمازون $ 118.99 من وول مارت 169.36 دولار من Houzz

Cuisinart COS-244 عمودي البروبان 36 بوصة المدخن

كان لدينا بعض المشاكل مع Cuisinart Vertical 36 بوصة Propane Smoker. كان هناك الكثير من الفضاء داخل البرج ، ويمكنك بالتأكيد تدخين طن من الطعام على هذا المدخن ، لكن لا يمكننا القول أننا نريد ذلك. في حين أن معظم مدخني البروبان يسهلون التحكم في درجات الحرارة ، فقد واجهنا صعوبات في درجات الحرارة مع هذا النموذج. كنا نتعثر باستمرار على الاتصال الهاتفي لدرجات الحرارة ، وأوقف تشغيل الغاز بشكل عشوائي عدة مرات بينما كنا ندخن بريسكيت. لم تلهم الثقة تمامًا ، وانتهى بنا الأمر إلى فحصها كل عشرين دقيقة للتأكد من أنها لا تزال مضاءة وتحمل درجات الحرارة. ليس ذلك فحسب ، ولكن شريحة الخشب المختلطة ورف الماء المقوى لم ينفعنا. الرقائق لم تصطاد مثل المدخنين الآخرين ، وفشلت في ضخ نكهة الدخان في بريسكيت. قد يكون هذا النموذج ذو قيمة عالية مقارنة بالفائز ، لكنه لا يستحق التوفير حقًا.

170.24 دولار من أمازون 214.49 دولار من وول مارت 170.24 دولار من هوم ديبوت 225.99 دولارًا من Wayfair

المدخن الكبير رئيس مدخن الكهربائية

كان هناك العديد من الأشياء التي أحببناها في مدخن Big Chief Electric Smoker. استغرق التجميع أقل من خمس دقائق ، وهو خفيف الوزن للغاية. التصميم واضح ومباشر: املأ الحاوية بالرقائق وقم بتحريكها عبر الباب الأمامي. لقد أنتج الكثير من الدخان عالي الجودة ، وكنا نحب هذا المدخن بالنسبة للأسماك المدخنة أو الخضار. لكن ذلك لم ينجح في اختبار بريسكيت المدخن لأنه يحتوي على درجة حرارة غير قابلة للتعديل تبلغ 165 درجة فهرنهايت. هذا ليس ساخنًا بدرجة كافية لتناول اللحوم المدخنة. إذا كان التدخين في درجات الحرارة المنخفضة هو هدفك ، فإن Smokehouse Big Chief سيكون رائعًا ؛ فقط عليك أن تدرك أن المقبض يصبح ساخنًا للغاية وأنك ستحرق يديك أثناء محاولتك لإضافة رقائق إضافية دون قفازات شديدة التحمل.

119.67 دولار من أمازون 126.55 دولار من وول مارت

Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Propane Smoker

The Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Propane Smoker لم يثق بنا من البداية. كانت تعليمات البناء مربكة ، واستغرق الأمر وقتًا أطول مما نود أن نجمعه معًا. بعد ساعة من توابل الشواية ، أضفنا بريسكيت لدينا وشعرنا بخيبة أمل للعثور على هذا النموذج لا يحتوي على وعاء مائي ، مما تسبب في توقف المجفف لدينا عن المجففة. لم تكن هذه هي الشكوى الوحيدة لدينا: كان من المستحيل تقريبًا معرفة ما يجري في الداخل. لا تحتوي الوحدة على مقياس حرارة ، كما أن مقياس الاتصال الذي يتحكم في ارتفاع اللهب له إعداد ساخن إلى منخفض للهب. لم نكن سعداء أيضًا بعدد مرات ملء صندوق رقائق الخشب الصغير ، والداخل يحتوي على مساحة محدودة للحوم مقارنة بالمدخنين الآخرين. الكل في الكل ، نفضل أن ننفق أموالنا على مدخن أكثر فاعلية.

164.84 دولار من وول مارت

المزيد من المقالات التي قد تستمتع بها

  • أفضل الفحم للشواء
  • أفضل أساسيات الشوي لشواء مثالي
  • هذا هو السبب في أنك قد ترغب في التداول في شواء بكامدو
  • هذا الكامادو الشهير هو أكثر شوايات الصيف سخونة ، وإليكم السبب