http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

المنزل والهواء الطلق

أفضل سكاكين الشيف لعام 2019

يجب أن يكون لكل طاهي سكين كبير للطهاة. إنها أداة سهلة الاستخدام لتقطيع كل شيء من الخضروات إلى اللحوم ، وهي قادرة على تلبية جميع احتياجاتك في التقطيع والتقطيع والفرم. يمكن أن تشعر السكين الأيمن بأنه امتداد لذراعك ، وهي آلة تشريح متعددة الأغراض. مع ذلك ، يمكنك ختم أي شيء. ولكن كيف تعرف السكين المناسب لك؟ هناك مجموعة مذهلة من الخيارات ، وقد يكون من الصعب معرفة من أين نبدأ.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، اخترنا 15 سكاكين من جميع نقاط السعر للعثور على نقاط القوة والضعف لديهم. وضعناهم بين يدي طاه مدرّب (لك حقًا) لاختبار مدى قدرة كل سكين على التعامل مع أكثر مهام المطبخ شيوعًا. بعد ساعات من الاختبار ، توصلنا إلى بعض التوصيات القوية: سكين طاهي عالي الجودة قادر على القيام بأي مهمة في المطبخ - الفوز Zwilling Pro 8 "سكين الشيف(متوفر في أمازون مقابل 149.95 دولار)، وسكين أكثر تخصصًا للطهاة ذوي الخبرة ، وسكين ذو قيمة عالية يتناسب مع بعض السكاكين الأغلى ثمناً.

يتم اختيار التوصيات بشكل مستقل من قبل محرري المراجعة. المشتريات التي تقوم بها من خلال روابطنا قد تربطنا عمولة.

Zwilling Pro

الائتمان: ليندساي د. متيسن

استفاد Zwilling Pro من جميع الاختبارات التي أجريناها عليها ، وحصل على مكانه باعتباره أفضل سكين طاهي بشكل عام

أفضل عموما

Zwilling Pro 8 "Chef's Knife (38401-203)

ع. تعد هنكلز واحدة من أكثر الأسماء شهرة في صناعة صنع السكاكين ، لذلك ليس من المستغرب أن تكون هذه السكين قد وصلت إلى قمة قائمتنا. يعد Henckels Zwilling Pro من الخيول العملاقة الجادة ، حيث يتصدر المجموعة في كل اختبار تقريبًا ويحصل على المركز الأول كأفضل سكين طاهي بشكل عام.

يزن هذا السكين الألماني الصلب عالي الكربون 9.5 أوقية ، مما يجعله أحد السكاكين الأثقل التي اختبرناها. أعطاها الوزن القوة للتعامل مع المهام الشاقة التي ألقينا بها ، من خلال قطع الاسكواش بسهولة. قد تكون السكينة الأثقل أقل مهارة عند إجراء عمليات قطع دقيقة ، لكن جهاز Zwilling Pro لديه ميزة حادة فائقة تمزيقها بالطماطم بدون مشكلة. جعل تصميم المسند العريض المدبب هذا السكين سهل الإمساك ومريح الاستخدام بشكل خطير.

بشكل عام ، هذه الشفرة قوية ومتوازنة بشكل جيد مع تحكم ممتاز ، مما يتيح لك العمل بثقة من خلال القطع الكبيرة بدقة وراحة. إنها سكين بداية مثالية للمبتدئين وستكون إضافة رائعة لمجموعة سكين أي محترف.

149.95 دولار من أمازون 149.94 دولار من وول مارت 149.95 دولار من Wayfair
القيمة الأفضل

الائتمان: Review.com / Lindsay D. متيسن

يُعد الطراز Fibrox Pro بحجم 8 بوصات من Victorinox خيارًا ممتازًا للقيمة ، مع ميزة حادة وتحكم كبير في الصخور والتقطيع والتقطيع.

القيمة الأفضل

Victorinox Fibrox Pro 8-inch Chef's Knife (5.2063.20)

في حين أن جهاز Fibrox Pro بحجم 8 بوصات من Victorinox لم يكن قويًا كما هو الحال مع بعض السكاكين الأخرى ، فقد تم تعويضه عن طريق اختبار معظم اختباراتنا. تعثرت السكين بعض الشيء عند قطع القرع الخشبي القوي ، لكن كان لها سيطرة كبيرة على الهز والتقطيع والتقطيع. وقفت الحافة إلى الحافة على الحدة مع بعض السكاكين أغلى.

يتم ختم الشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ السويسري ولا تحتوي على تانغ كامل ، مما يعني أن الشفرة متصلة ببساطة بمقبض بلاستيك صناعي. تبدو السكين نفسها رخيصة واهية ولكن لا تدع مظهرك يخدعك ؛ انها متوازنة بشكل جيد ومريحة للاستخدام.

بدا أن مراجعو Amazon وافقوا على ذلك ، حيث أن Victorinox لديه أكثر من 5000 تقييم بتصنيف 4.8 نجوم. بشعور خفيف الوزن (6.5 أوقية) وشفرة حلاقة حادة ، قد لا يتم تصميم هذه السكين لتدوم مدى الحياة - ولكن عند هذه النقطة السعرية ، لا يلزمها ذلك. وهذا يجعله اختيارنا لأفضل قيمة.

34.72 دولار من أمازون 43.99 دولار من وول مارت 44.95 دولار من أدوراما
أفضل للطهاة ذوي الخبرة

الائتمان: Review.com / Lindsay D. متيسن

يعتبر سكين MAC Professional Hollow Edge سكينة حادة ومتوازنة بشكل لا يصدق ، مما يجعله مرشحًا للحصول على أفضل الطهاة ذوي الخبرة.

أفضل للطهاة ذوي الخبرة

Mac Professional Series 8 "سكين الشيف مع الدمامل (MTH-80)

ربما تكون قد سمعت عن صانعي سكاكين يابانيين مثل Shun و Global ، ولكن سكاكين MAC تطير تحت الرادار بحثًا عن سكاكين الطهاة اليابانيين. تأخذ هذه السكاكين الهجينة الفولاذ الياباني الصلب وتضعها لتكون متعددة الأغراض مثل سكاكين الطاهي الغربي التقليدية ، مما يزيد من حدة جانبي النصل.

كان سكين MAC Professional Hollow Edge Chef's سكينتي المفضلة بسهولة خلال الاختبارات. لقد نجحت في كل اختبار واحد ألقينا به ، مع ميزة فائقة الحدة صنعت شيفونًا جميلًا من الريحان. اعتقدت أن هذه السكين الأخف تكافح من أجل التعامل مع المهام الشاقة ، لكنها شحذت من خلال قرع الجوز مثل الزبدة الناعمة.

إن الشفرة الفولاذية الرفيعة الكربونية الفائقة مخففة لمساعدتها على الانزلاق بسهولة من خلال الأطعمة اللزجة مثل القرع والجبن بالإضافة إلى الحدة والقوة ، كان لديها أفضل سيطرة على جميع السكاكين ، حتى عندما هزت اللحم المفروم والثوم.

بفضل الشفرة الحادة الشريرة ، تعتبر شفرة MAC هذه مثالية للطهاة ذوي الخبرة. ستكون السكين إضافة رائعة إلى حقيبة السكين لأي شخص ، لكننا نشعر أن المبتدئين قد يستفيدون أكثر من المتانة التي تأتي من سكين الطاهي الألماني الصلب التقليدي.

144.95 دولار من أمازون 144.95 دولار من Houzz

كيف اختبرنا

المختبر

مرحبًا ، أنا ليندساي ماتيسون ، طاهٍ محترف مُدرّب. أميل إلى استخدام سكين الطهاة في معظم مهام القطع ، حيث إنها تستمر مدى الحياة إذا اعتنت بهم جيدًا. إنها أيضًا الأداة المثالية لقطع شريحة لحم كبيرة أو إعداد الخضار بسبب شفراتها المستقيمة الصلبة. إذا كنت تعمل بميزانية مرنة ولا تمانع في الصيانة ، فإن سكينة الطهاة هي حقًا جزء أساسي من المطبخ.

الإختبارات

يجب أن يكون سكين الطاهي الجيد قادرًا على التعامل مع غالبية أعمالك في المطبخ ، لذلك يجب أن يكون دائريًا جيدًا وقادرًا على التعامل مع أي مهمة تقريبًا تستطيع إلقاءها عليها. اختبرنا كل سكين على ثلاثة معايير رئيسية: حدة, قوةو مراقبة.

سكين مملة هو سكين خطير! عندما لا تكون سكينتك حادة ، فمن الأرجح أن ترتد الأطعمة بدلاً من قطعها ، مما قد يؤدي إلى إصابة خطيرة. لاختبار حدة، وضعنا كل سكين في اختبار العمل الدقيق: إذا كان بإمكانها اجتياز جلد الطماطم دون التمزق وقطع الريحان دون كدمة العشبة الرقيقة ، فقد اعتبرناها حادة بدرجة كافية.

اختبرنا كل سكين على ثلاثة معايير رئيسية: الحدة والقوة والتحكم.

اختبرنا قوة عن طريق رمي المكونات الثقيلة في كل شفرة ، ومعرفة ما إذا كان يمكن أن تحصل من خلال قرع الجوز من الصعب الخارجي دون الالتصاق وشريحة كبيرة من الجبن الشيدر دون الانهيار أو إمالة.

وأخيرا ، اختبرناها بشكل عام مراقبة من خلال مراقبة شعور السكين أثناء تعاملنا مع كل مكون ، وتقييم مدى شعور وزن السكين وتوازنه في أيدينا. لقد اهتمنا بإضافات الراحة مثل المسامير المائلة والمقابض المنحنية وقاسنا كيف تعامل السكين مع حركات القطع.

ما يجب أن تعرفه عن سكاكين الشيف

على عكس سكين التقشير (سكين بشفرة صغيرة) أو سكين مسنن (سكين ذو حافة تشبه الأسنان)، سكين الطاهي على الطراز الغربي يحتوي عادة على شفرة صلبة مستقيمة. إنها أداة متعددة الأغراض ، مما يعني أنه يمكنك استخدامها لنرد الخضروات أو تقليم اللحوم. يمكنك أيضًا استخدامه لفك قطع اللحم الكبيرة.

عادة ما تصنع سكاكين الشيف من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني. هناك بالفعل فرق كبير بين الاثنين. قطع سكاكين الفولاذ الكربوني أفضل ، لكنها أكثر هشاشة وعرضة للصدأ. السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، من ناحية أخرى ، أقل حساسية وأسهل للصيانة.

أحد الأشياء الرئيسية التي يجب مراعاتها هو ما إذا كنت ترغب في مواكبة الصيانة الدورية أم لا. إذا كنت على استعداد لشحذ سكين الطاهي الخاص بك عدة مرات في السنة ، فستحصل على منتج يدوم مدى الحياة. إذا كنت غير مرتاح لشحذ السكين الخاص بك ، فيمكنك دائمًا توصيله إلى أخصائي.

الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله أبدًا بسكين الطاهي هو وضعه في غسالة الصحون. سيؤدي ارتفاع ضغط المياه والمنظفات إلى تدمير السكين تمامًا عن طريق تخفيف الحافة وإفساد المقبض. لهذا السبب يجب عليك غسله باليد فقط.


السكاكين الشيف الأخرى نحن اختبار

Wüsthof Classic Ikon 8 "Cook's Knife (4596/20)

احتل Wusthof Classic Ikon المركز الثاني في قائمة أفضل فائز. هذا سكين حاد حقق أداءً جيدًا في معظم المهام ، حيث تم إنزال أشياء شديدة التحمل دون أية مشاكل تكافح من أي وقت مضى على الدقة في العمل بدقة مثل معالجة جلد الطماطم دون التمزق والتقطيع الرفيع فجل.

أعجبتني المقبض المحدد لراحة تصميمه المنحني قليلاً ، لكن المقبض أطول قليلاً من السكاكين الأخرى التي اختبرناها ، والتي تبرز توازنها وتجعل السيطرة على السكين أكثر صعوبة منافسة.

هذا في أفضل أغلى سكاكين اختبرناها ، وبينما كان أداءً رائعًا بشكل عام ، إلا أنه لم يصل إلى مستوى Zwilling.

169.95 دولار من أمازون 173،11 $ من وول مارت 169.95 دولار من Houzz

Shun Classic 8 "Chef's Knife (DM0706)

شون السكاكين جميلة وحادة. إذا كان هدفك الوحيد هو إقناع أصدقائك ، اشتر السكين دون أي تردد! اشتعلت فيه النيران من خلال العديد من الاختبارات دون مشكلة ، وخاصة المهام التي تتطلب شرائح رقيقة وأعمال دقيقة. ومع ذلك ، فإن نفس الشفرة المنحنية العريضة التي ساعدتها على الأداء جيدًا في اختبارات التقطيع تسببت في صراعها قليلاً مع الاستغناء عن فص الثوم ذي الشكل الغريب.

أحد العوائق الرئيسية للتصميم هو أن المقبض يتم تعويضه أكثر من السكاكين الأخرى التي اختبرناها. هذا يجعل النصل يشعر أقرب إلى سكين 10 بوصة من سكين 8 بوصة ، مما يؤثر على التوازن ومستوى التحكم الذي شعرنا به عند إنتاج هذا السكين.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من أن هذه الشفرة الحادة الفائقة النحافة والخفيفة الوزن مثالية للقطع الدقيق ، فإن هذه الشفرات الرفيعة تتمتع بسمعة كبيرة في تقطيعها بسهولة.

149.95 دولار من أمازون 149.95 دولار من Abt 149.95 دولار من Wayfair

ميرسر رينيسانس كولكشن 8 "مزورة برشاقة سكين شيف (M23510)

فوجئت بمدى الإعجاب بهذا السكين. يُعرف مطعم Mercer Culinary بموردي أطقم سكاكين الطهي المدرسية. أتذكر كره هذا السكين عندما كنت في مدرسة الطهي ، لكن أثناء اختباره تفوقت بالفعل على العديد من السكاكين الأغلى والأكثر براقة في القائمة.

لقد كان أداءً رائعًا في جميع فئات الاختبار ، وقد أطلق عليها اسم Squl Obliterator ، حيث تفوقت على كل سكين أخرى عندما وصل الأمر إلى نحت القرع بسهولة. ومع ذلك ، هذه ليست سكينًا دقيقًا ، ويمنعها وزنها وتوازنها من صنع شرائح رفيعة.

بشكل عام ، هذا سكينة حادة ذات قوة كبيرة وتحكم مناسب ، على الرغم من أنها كانت مملة بسرعة أكبر من Victorinox ذات الأسعار المماثلة.

$ 48.00 من أمازون 54.95 دولار من وول مارت 45.99 دولارًا من Wayfair

Misono UX10 8.2 "Gyutou (HMI-UXGY-210)

اكتسبت Misono شعبية على مدى السنوات القليلة الماضية من خلال صنع سكاكين الطهاة على الطريقة الهجينة اليابانية باستخدام الصلب السويدي. هذا يجعل هذه السكاكين أقوى من السكين الياباني العادي - لكن بنفس الشفرة الفائقة الحادة المصممة للحفاظ على حافتها لفترة طويلة. على الرغم من أنها كانت واحدة من أخف السكاكين التي قمنا باختبارها (5.6 أوقية فقط) ، إلا أن Misono كان رائعًا في أداء المهام الشاقة. لقد كانت بارعة في التقطيع وتهتز بشكل جيد ، لكن الأمر استغرق بعض الوقت حتى نتعود على مركز السيطرة على هذا السكين النصل نفسه أكثر نحافة من معظم السكاكين التي قمنا باختبارها ، مما يغير نقطة توازن السكين وشعورها قبضة.

189.00 دولار من أمازون

العالمية G-2 8 "سكين الشيف

كان سكين الطهاة العالمي مقاس 8 بوصات أخف سكين قمنا باختباره ، حيث كان وزنه 5.5 أوقية. كان هذا السكين الخفيف مظهرًا جميلًا وأنيقًا. على الرغم من أنها تتمتع بتوازن وتحكم كبيرين وكانت حادة بدرجة كافية لأداء المهام الدقيقة بدقة ، إلا أنها كانت تعاني من المهام الشاقة لأنها ببساطة لم تكن ثقيلة بما يكفي لإنجازها. بعد فترات طويلة من الاستخدام ، أصبح المقبض المعدني زلقًا وشحمًا في أيدينا.

89.26 دولار من أمازون 99،99 $ من يسرق يوميا

زويلينج ج. هنكلز أربع نجوم 8 "شيف سكين (31071-203)

زويلينج ج. يتمتع Henckels Four Star Classic بنفس التصميم على مدار الأربعين عامًا الماضية. إنها واحدة من أكثر السكاكين الفولاذية الألمانية التي اختبرناها أداءً جيدًا في جميع الاختبارات. جعل وزنه وتوازنه من السهل التحكم عند معالجة كل من المهام الشاقة والدقة ، وكان مناسبًا بشكل خاص للبصل. العيب الرئيسي لهذا السكين هو المقبض البلاستيكي الاصطناعي ، الذي أصبح تفوح منه رائحة العرق مع الاستخدام المطول وجعلني أشعر أنني قد تركت بعض بقايا على يدي.

69.95 دولار من أمازون 69.95 دولار من وول مارت 69.95 دولار من Wayfair

Wüsthof Pro 8 "Cook's Knife (4862-7 / 20)

أنا على دراية بشكل غير محدود بهذا السكين: بصفتي طاهياً ، اشتريت الكثير منها لاستخدامها "كسكاكين منزلية" في المطابخ الاحترافية. Wusthof Pro هو سكين خفيف الوزن بشفرة ألمانية فولاذية مختومة ومقبض بلاستيك صناعي. يخنق المقبض بشدة على الشفرة ، مما يجبرك على إمساك السكين بمعظمه بدلاً من استخدام موضع قبضة الشفرة. لقد كان أداءً جيدًا في معظم اختباراتنا ، حيث كان يكافح قليلاً مع الاسكواش ، لكن الحافة الحادة خارج الصندوق سرعان ما تلاشت مع الاستخدام. سيتطلب هذا السكين شحذًا ثابتًا إذا كنت تريد الاحتفاظ به حادًا بما يكفي لشريحة الطماطم.

54.95 دولار من أمازون

Wüsthof Grand Prix II 8 "Cook's Knife (4585-7 / 20)

تبلغ مساحة Wusthof Grand Prix II حوالي ثقل أيقونة Classic Ikon ، لكنها تفتقر إلى توازن Classic Ikon لمنحه مقدار التحكم الصحيح. مقبض البولي بروبلين مريح حتى بعد الاستخدام المطول ، ويعالج المقبض المخروطي المهام الهزازة مثل تقطيع الثوم بسهولة. لم تكن الشفرة حادة مثل السكاكين الأخرى التي اختبرناها ، وعلى الرغم من ثقلها الكبير ، لم تتعامل مع المهام الشاقة بكل سهولة.

119.99 دولارًا من Amazon 119.95 دولار من Houzz

Tojiro DP Gyutou 8.2 "(F-808)

في حين أن سكين Tojiro DP Gyutou بحجم 8.2 بوصة لم يكن أسوأ سكين في القائمة ، إلا أنه لم يصل إلى مستوى السكاكين الهجينة اليابانية الأخرى التي اختبرناها. لقد كانت خفيفة الوزن مثل سكين MAC ، ولكنها تفتقر إلى القوة اللازمة لتحقيق ذلك من خلال العناصر الثقيلة ، والالتصاق في الاسكواش والذهاب فقط بجهد متضافر. بينما كان حادًا بدرجة كافية لقطع الورق ، فقد صنع شرائح خشنة من الطماطم وكدمات الريحان الرقيق. كانت الشفرة نفسها أكثر نحافة من معظم السكاكين التي قمنا باختبارها ، حيث وضعت أصابعي أقرب إلى الشفرة مما كنت أريد ، وكانت تفتقر إلى التحكم الدقيق الذي توفره الشفرة الأوسع.

85.00 دولار من أمازون

تجنب

Dalstrong Gladiator Series 8 "Chef-Knife

لا يمكن إنكار أن سكين Dalstrong Gladiator Series يفوز بالعرض التقديمي: إلى جانب المظهر الأنيق للشفرة الكبيرة والباكاود الجميلة المقبض ، يأتي السكين في صندوق مثير للإعجاب بغطاء نصل من البلاستيك الصلب ، وقماش تلميع ، وسلسلة مفاتيح (لست متأكدًا مما سأفعله مع ذلك!). لسوء الحظ ، السكين ثقيل للغاية عند 10.5 أوقية ، ويفتقر إلى السيطرة ، وقبضة غير مريحة ، وأكثر حدة نحو المقبض وممل أكثر نحو الحافة. لقد كافحت في جميع الاختبارات ولم تكن حادة بما يكفي لإجراء اختبار الطماطم.

69.49 دولار من أمازون 80.19 دولار من وول مارت

تجنب

ع. هنكلز إنترناشونال كلاسيك 8 "شيف سكين (31161-201)

أنا عادة أحب ج. سكاكين هنكلز ، ولكن للأسف أخطأت هذه السكين العلامة. صُنع هذا السكين من الصلب الإسباني بدلاً من الفولاذ الألماني التقليدي ، ولم يكن قويًا أو حادًا بدرجة كافية. فشلت في أن تكون مثيرة للإعجاب في أي فئة. على الرغم من توفر السكين بسعر معقول ، إلا أن هناك سكاكين أفضل في نفس نقطة السعر تتميز بشفرات أكثر وضوحًا وقوة فولاذية ومزيد من التحكم.

52.99 دولار من أمازون 52.99 دولار من هوم ديبوت 50.95 دولار من Wayfair

المزيد من المقالات التي قد تستمتع بها

  • أفضل مجموعات السكين
  • أفضل السكين المباري
  • أفضل المندولين
  • أفضل الجبن وصندوق العلب
  • أفضل مجموعات تجهيزات المطابخ

التحقق من عملنا.

نحن نستخدم طرق اختبار علمية موحدة لفحص كل منتج وتزويدك بنتائج دقيقة بموضوعية. إذا وجدت نتائج مختلفة في بحثك ، فأرسل لنا رسالة عبر البريد الإلكتروني وسنقوم بمقارنة الملاحظات. إذا كان يبدو كبيرًا ، فسنقوم بكل سرور بإعادة اختبار منتج لمحاولة إعادة إنتاج هذه النتائج. بعد كل شيء ، مراجعات الأقران هي جزء مهم من أي عملية علمية.

تبادل لاطلاق النار لنا رسالة بريد إلكتروني