http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

أفران

أفران البخار: السلاح السري للطعام الصحي بشكل أسرع

بينما تتحسن تقنية الطهي طوال الوقت ، لم يتغير فرن منزلك الأساسي كثيرًا على مر السنين. بالتأكيد ، لقد رأينا أفكارًا جديدة مثل إضافة مقالي الهواء و أفران واحدة يمكن تقسيمها إلى قسمينولكن في نهاية اليوم ، لا يزال الفرن مربعًا به عنصر تسخين داخلي. يستخدم الغاز أو الكهرباء لتسخين الهواء في الفرن. بسيط.

هذا ما لم يطبخ طعامك بالبخار.

يستخدم الطهاة والخبازون المحترفون أفران البخار منذ سنوات ، لكنهم بدأوا مؤخرًا في اكتساب المزيد من القوة في المطابخ المنزلية. لدى الشركات المصنعة مثل Bosch و Miele و Thermador نماذج خاصة بهم ، مما يشير إلى أن هذا أكثر من مجرد بدعة عابرة.

ما هو فرن البخار؟

فرن البخار ميلي

الائتمان: ميلي

كما يوحي الاسم ، تستخدم أفران البخار البخار (بدلاً من مجرد تسخين) لطهي طعامك. في حين أن الأفران التقليدية يمكن أن تجف الطعام ، مع أفران البخار ، فإن الرطوبة ليست متوفرة على الإطلاق.

تحتوي معظم الطرز على خزان تملأه بالماء يدويًا ، على الرغم من ربط بعض الطُرز الراقية مباشرة في خط مائي. عندما تقوم بتشغيل الفرن ، تحول الحرارة الماء إلى بخار ، والذي يطبخ طعامك.

لا يمكن لطهي بعض الأفران البخارية الطهي إلا بالبخار ، ولكن يمكن استخدام أفران البخار المشتركة - المعروفة أيضًا باسم البخار

أفران الحمل الحراري- هل يمكن أيضًا الطهي باستخدام الحمل الحراري. في بعض الأحيان ، يمكن أن تعمل هذه الأجهزة بالكامل دون البخار ، ولكنها تعتمد على النموذج.

لماذا تهتم بالطبخ بالبخار؟

خبز يخرج من الفرن

الائتمان: غيتي / FilmColoratStudio

كل من الحرارة والرطوبة لها تأثير كبير على الطهي. بصفته Scott Heimendinger ، مدير البحوث التطبيقية في Modernist Cuisine ، يشرح، جزيئات الماء تجري الحرارة بشكل أكثر كفاءة من الهواء القديم العادي. وبالتالي ، فإن إضافة البخار إلى المزيج يؤدي إلى طهي أسرع.

وهذه ليست الفائدة الوحيدة. تساعد الرطوبة في الفرن على منع تبخر الماء الموجود في طعامك ، وهذا بدوره يمنعه من الجفاف. وهذا يعني دجاج عصير ، معجنات فاكير ، وخبز أفضل. هذا يعني أيضًا أنه يمكنك صنع أطعمة مثل الأرز أو الخضار المطبوخة على البخار والتي لن ترى أبدًا داخل الفرن ، أو تسخن بقايا الطعام دون سرقتها من الرطوبة.

أفران البخار تعني الدجاج العصير والمعجنات المخبوزة والخبز الأفضل.

أفران البخار لا تستطيع أن تفعل كل شيء ، بالطبع. فهي ليست مفيدة في تحمير اللحوم ، على سبيل المثال. لا توجد مشكلة إذا كان لديك فرن كومبو - بخار - يمكنك فقط الانتهاء من تحميصك باستخدام إعداد الحمل الحراري - ولكن إذا كان لديك إعداد بخار فقط ، فقد ترغب في إنهاءه بآلة تحريك سريعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للطهي بالبخار أن يسهل طهي الطعام الصحي ، لأنك لا تستخدم أشياء مثل الزيت لتسخين طعامك. بالطبع ، يمكنك طهي الكثير من الأشياء غير الصحية في فرن البخار ، ولكن الأمر كله يتعلق بالاعتدال.

ما هي النماذج الأفضل؟

فرن البخار Cuisinart

الائتمان: Cuisinart

لذلك ، هل حان الوقت لنفد واستبدال الفرن العادية الخاصة بك؟ على الاغلب لا. ما زلت ترغب في الحصول على فرس عمل يمكنه البطاطس المقلية أو يستوعب طائر عيد الشكر بأكمله. ومع ذلك ، إذا كان لديك ميكروويف لا يستخدم على الإطلاق إلا في بقايا الطعام وتلك التي تحتوي على حزم الخضار المجمدة ، فإن فرن البخار كونترتوب هو بديل رائع.

على الرغم من أن بعض النماذج اليابانية المستوردة قد اكتسبت قوة جذب ، فإن فرن البخار كونترتوب الأكثر شعبية الذي نوصي به هو Cuisinart CSO-300N1. إنه مزيج بخار وفرن حراري يتم مراجعته جيدًا من قِبل المستخدمين وتكلفته أقل من 200 دولار.

إذا كنت تبحث عن فرن حائط بخار لإضافته إلى مطبخ راقي ، فهناك بعض النماذج للاختيار من بينها. كان لدى أفران Thermodor و Miele و Wolf و Gaggenau و Bosch أفران البخار والبخار في السنوات القليلة الماضية. يمكن أن تتراوح الأسعار على أفران الحوائط هذه من 3000 دولار إلى 8000 دولار ، لذلك فهي بالتأكيد رفاهية مترفة إذا كنت لا ترغب في السير في مسار كونترتوب.

هناك أيضًا خيارات أخرى إذا كنت لا تريد جهازًا مخصصًا بالكامل للبخار. يمكنك تجربة فرن عادي مجهز ببخار ، مثل KitchenAid KSDB900ES. لا ينتج عن نفس النتائج تمامًا مثل فرن البخار المخصص ، لكنه يتيح لك جني بعض الفوائد عند الخبز.

المزيد من المقالات التي قد تستمتع بها

  • أفضل المحامص
  • أفضل أفران محمصة
  • أفضل مقالي الهواء
brainans.com