http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

المطبخ والطبخ

كيفية شواء برغر

هل تأكل عفريت الهوكي؟ ماذا عن كرة من الورق المعطر بالتقطير؟ لن أكون كذلك ، لا سيما إذا كانت قد توقفت للتو عن المشاوي وتم تقديمها على خبز محمص مع جبنة الشيدر والخردل والبصل والكاتشب.

لهذا السبب يعد طهي الهامبرغر المثالي أمرًا مهمًا بالنسبة لي ، وآمل أن يكون معظم شوايات اللحم في جميع أنحاء العالم. الآن ، بالطبع ، يحب الجميع برغرهم المطبوخ بطريقة مختلفة ، لأنني أضل أكثر نحو عفريت الهوكي ، بينما يميل الآخرون إلى الورق الوردي.

ولكن طالما بقوا في المكان الجميل الذي لن يمرض عليك / يتطلب ثلاث زجاجات من الماء للنزول ، فإن برغر الشواية هو واحد من أفضل الوجبات في العالم. بفضل بعض النصائح من شركات الشواء وبعض النصائح من الشوايات العادية مثلي ، هذه المقالة هنا للتأكد من حصولك على برجر مثالي.

برغر باتي

الائتمان: غيتي صور

كل شخص لديه تفضيله الخاص على الفطائر ، حيث أن البعض يفضله مع توابل ومكونات مختلفة مثل البصل أو غيرها من المكونات. بالنسبة للجزء الأكبر ، أنا فقط أذهب مع الفطائر التي تم شراؤها من المتجر والتي تبلغ مساحتها حوالي ربع بوصة ، على الرغم من كينغزفورد وشار برويل يقول inch من شبر واحد هو الأفضل.

وإذا كنت تستخدم برجر أكثر سمكًا ، فمن المعروف أن تضع بصمة صغيرة على جانب واحد بإبهامك ، لذا فإن البرغر لا ينهض وأنت لا تأكل كرة تنس.

الفحم

الائتمان: غيتي صور

أنا شخص غير صبور ، لذلك عندما أطبخ في الفرن ، كنت دائمًا ما أميل إلى إدخال طعامي كسخن مسبق للفرن ، مما أدى إلى بعض الوجبات السيئة على مر السنين. الآن ، لا بد لي من ممارسة الصبر مع الفرن ويمكن قول الشيء نفسه عن الشواية.

التأكد من التسخين المسبق للشواء هو المفتاح المطلق واحدة من توصياتنا الأولى من دليل الشواء لدينا لأي نوع من الطعام ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر محترقًا بالخارج وداخله غير مطهو جيدًا.

وفقا لكينجسفورد، تريد الشواء على حرارة متوسطة / عالية ، سواء كان فحمًا أو غازًا ، مما يعني أنه يجب أن تكون قادرًا على تعليق يديك فوق الشبكة لمدة تتراوح بين خمس إلى ست ثوان قبل أن تكون ساخنة جدًا.

وإذا كنت في السوق للحصول على شواية جديدة ، فإننا نوصي نابليون روغ 425 لمشاوي الغاز و غلاية ويبر أوريجينال بريميوم لشوايات الفحم.

هذا هو واحد من أكبر الأسباب التي تجعل البرغر يخرج بشكل سيء. التوقيت هو كل شيء.

لقد رأيت العمل في متجر للساندويتشات في فصل الصيف وهو يدير الشواية عدة مرات ، حيث قيل لي إنه يمكنك معرفة كيف يتم طهي البرغر من لون العصائر الخارجة منه. من الواضح ، احمرار العصير ، كلما كان طهيها أقل. لذلك ، عادةً ما أقارح البرغر من أجل الحصول على بئر متوسطة عندما لا توجد عصائر حمراء ، واضحة تمامًا.

لكن لكي تكون متأكداً تمامًا ، لدى Char-Broil دليل توقيت لكل نوع من برغر. يطبخ كل واحد على جانب واحد لمدة ثلاث دقائق ، ثم على الجانب الآخر لفترة أطول من الوقت حسب مدى أدائه الجيد.

إلى عن على أفضل ملعقة شواء لقلبها ، لا تنظر أبعد من OXO Good Grips Grilling Turner مع Serrated Edge ، والتي نوصي بشدة بها وفقط يكلف حوالي 13 دولار على الأمازون.

وزن ويبر أيضا فيإن وقت الطهي المثالي لفطيرة بحجم بوصة واحدة هو من 8 إلى 10 دقائق في المتوسط ​​، وهو ما يطابق تقييم Char-Broil جيدًا.

ولكن تجدر الإشارة أن هذه المواصفات مخصصة للفطائر بوصة ، مما يعني أن هناك ضبطًا للحجم والنوع ، بالطبع. هذا هو المكان الذي يمكن أن يساعد فيه مقلة العين.

ونصيحة فقط ، عندما أقوم بالطبخ لمجموعة كبيرة من الناس ، ما لم يكن هناك طلب محدد ، فإنني أميل إلى زيادة السرعة قليلاً للتأكد من أن كل برجر يتم ، لأن كل ما يتطلبه الأمر هو حصول شخص واحد من بين 28 على السالمونيلا وإلغاء امتيازات الشواء.

التقليب برغر

الائتمان: غيتي صور

عندما بدأت في استجوابي لأول مرة ، كنت أقلب البرغر بشكل عشوائي مثل Spongebob Squarepants في كل مرة رأيتها مناسبة وألقي بها على النيران لمحاولة تقليد إعلان برجر كنج التجاري. كانت تلك أفكار سيئة.

أخبرتني صديقًا أكبر مني بأكثر من 40 عامًا أنه يجب تقليب البرغر مرة واحدة فقط العصائر في ومنذ ذلك الحين ، حاولت التمسك بهذا المبدأ ووافق كينغسفورد وشار برويل.

شيء آخر تعلمته هو تحديد المواقع. على الرغم من أني تعلمت من قبل شركة Burger King التجارية المذكورة أعلاه (ليس بالأمر المقصود من Whopper) للحصول على هذا البرجر على النار مباشرة ، فإن هذا ليس هو السبيل للذهاب. يمكن أن يصبح البرغر متفحماً أو جافاً ولا يطبخ بشكل متساوٍ.

إذا كانت الشواية تنبعث منها بعض اللهب ، فقم بإزاحة ذلك البرغر إن أمكن. وإذا بدا أحد البرجر في حين لم يكن البرج آخر ، انقله إلى جزء أكثر برودة من المشواة لإبقائه دافئًا بينما ينتهي الآخر.

وأخيرا ، توقف عن فتح الشواية كثيرا. من الممتع أن تكتسح البرغر وتحثه وتشاهده وهو يطبخ ، لكنه يخفف من الحرارة ويجعله يستغرق وقتًا أطول بينما يحتمل أن يكون أكثر من اللازم أو يطل على الطعام. قاعدة الإبهام هي أنني أتحقق مرة واحدة قبل التقليب ومرة ​​أو مرتين بعد التقليب.

الكعك والبرغر

الائتمان: غيتي صور

بالنسبة لي ، لا يكتمل أي برجر بدون بعض جبنة الشيدر وكعكة السمسم المحمصة. ولكن مهما كانت اختياراتك ، فأنت لا تريد الجبن غير المذاب أو الكعكة المحترقة.

كل شخص لديه إستراتيجية مختلفة ، وضع الجبن في آخر لحظة من الطهي أو وضع الكعك ونزعها لبضع دقائق أثناء الانتهاء من البرغر.

ما يصلح لي هو بمجرد أن يتم البرغر بشكل أساسي ، أضع الجبن عليها وأضع الكعك على الشواية ثم أطفئها قبل إغلاق الغطاء. بعد تركها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، يتم طهي البرغر ولكن لا يتم طهيها بشكل زائد ، والكعك لا تزال مفحوصة من الشبكة الساخنة ويتم صهر الجبن تمامًا.

شرائح اللحم بحاجة إلى الراحة ، مما أغضب المعدة الهادر. البرغر ، والحمد لله ، لا. يمكنك سحبها من الشواية ، ورميها على الكعكة وتشوو.

ولكن إذا كنت تطبخ لمجموعة أو لا تستطيع تقديمها على الفور ، فأرميها في مقلاة من الصفيح ورمي بعض الورق من الأعلى. من السهل الخروج من الخدمة وإبقائها دافئة قليلاً قبل أن تقوم بالبحث.

أواني الشواء

الائتمان: غيتي صور

وأخيرا وليس آخرا ، تأكد من أنك تفعل كل شيء مع الأدوات الصحيحة.

اضطررت إلى طهي برجر مع شوكة أو شيء من هذا القبيل بدلاً من ملعقة أو ملقط ، ولكن بعد فوضى تتضمن الفطائر المتساقطة والأصابع المحروقة ، فقد حان الوقت للترقية والمراجعة مغطاة.

لقد تمت تغطية كل شيء من مشاوي الغاز, مشاوي الفحم و الإصدارات المحمولة على حد سواء إلى شواء ملقط و ملاعق شواء.

شوي سعيدة للغاية ، وإذا كنت قد اشتريت / طهيت أكثر من اللازم وتبحث عن شيء له علاقة ببقاياك ، لقد قمنا بتغطيتك هناك أيضًا.