http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

أفران

لماذا الطبخ التعريفي أفضل من الكهرباء أو الغاز

إذا كان الطهي التعريفي لا يزال يشبه بعض تقنيات عصر الفضاء ، فقد تلقينا أخبارًا - إنها في الواقع اتجاه المطبخ الأسرع نموًا ، وفقًا لـ National Kitchen + Bath Association's اتجاهات التصميم 2018 دراسة. لماذا الشعبية؟ كووكتوبس الحث هي سادة التغيير السريع - لطيف بما فيه الكفاية لإذابة الزبدة والشوكولاتة ، لكنها قوية بما يكفي لتغلي 48 أونصة من الماء في أقل من ثلاث دقائق.

على الرغم من أن تقنية الطهي التعريفي شائعة بالفعل في البلدان الأخرى ، إلا أنها كانت عملية بيع صعبة حتى وقت قريب في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن انخفاض الأسعار وتزايد وعي المستهلك يساعدان يتراوح و cooktops مع هذه التكنولوجيا الطهي المتفوقة كسب موطئ قدم.

ما هو الطهي التعريفي؟

على الرغم من أنها تشبه الشعلات الكهربائية ذات سطح أملس ، إلا أن كووكتوبس الحث لا تحتوي على شعلات تحت السطح. يستخدم الطهي التعريفي الطاقة الكهرومغناطيسية لتسخين الأواني والمقالي مباشرةً. في المقابل ، يتم تسخين مواقد الغاز والكهرباء بشكل غير مباشر ، باستخدام عنصر الموقد أو التدفئة ، وتمرير طاقة مشعة إلى طعامك.

ما يشبه كووكتوب التعريفي تحت غطاء محرك السيارة

الائتمان: بوش

ألقِ نظرة أسفل غطاء وعاء الطهي التعريفي وسترى الملفات الكهرومغناطيسية التي تتفاعل مع الحديد في أدوات الطهي الخاصة بك ، مما يخلق حرارة.

كما يمكنك أن تتخيل ، إنها أكثر كفاءة بكثير في تسخين أواني الطهي مباشرة بدلاً من غير مباشرة. الحث قادر على توفير ما يقرب من 80 ٪ إلى 90 ٪ من الطاقة الكهرومغناطيسية إلى الطعام في المقلاة. قارن ذلك بالغاز ، الذي يحول 38٪ فقط من طاقته ، والكهرباء ، التي لا يمكنها إدارة سوى 70٪ تقريبًا.

هذا يعني أن مواقد الطهي لا تعمل فقط على تسخين بوتيرة أسرع بكثير ، لكن أدوات التحكم في درجة حرارتها تكون أيضًا أكثر دقة بكثير. يقول Robert McKechnie ، مدير تطوير المنتجات في Electrolux: "إنه رد فعل فوري في تجهيزات المطابخ". "مع مشع لا تفهم ذلك."

يمكن لأجهزة الطهي التعريفي تحقيق مجموعة واسعة من درجات الحرارة ، وتستغرق عملية الغليان وقتًا أقل بكثير من نظرائهم الكهربائية أو الغازية. بالإضافة إلى ذلك ، يبقى سطح كووكتوب باردًا ، لذلك لا داعي للقلق بشأن حرق يديك. من الممكن حتى وضع منشفة ورقية بين مقلاة مبعثرة وموقد تحريض ، على الرغم من أنك تريد مراقبة ذلك. تذكر أن كووكتوب لا يسخن ، لكن المقلاة تفعل ذلك.

في جميع الحالات تقريبًا ، يكون الحث أسرع وأكثر أمانًا وأنظفًا وأكثر كفاءة من الغاز أو الكهرباء. ونعم ، لقد فعلنا اختبار الفرن الشامل في مختبراتنا لدعم هذه المطالبة.

التعريفي الطبخ الشوكولاته التجريبي

الائتمان: الكترولوكس

لا تحترق "الشعلات" التعريفيّة ، لذا لا تقلق بشأن حرق أصابعك.

لماذا الحث أفضل؟

في المراجعة ، لقد اختبرنا بدقة أغلبية الأكثر مبيعا كووكتوبس ونطاقات في السوق - بما في ذلك العديد من نماذج الحث. دعونا حفر في الأرقام.

في مختبراتنا ، نسجل الوقت الذي يستغرقه كل شعلة لجلب ستة أكواب من الماء إلى درجة حرارة الغليان. من بين جميع نطاقات الغاز التي اختبرناها ، يبلغ متوسط ​​وقت الغليان 8 دقائق و 34 ثانية ، بينما يبلغ متوسط ​​أفران الطهي الكهربائية المشعة 5 دقائق و 47 ثانية. لكن الاستقراء هو ملك السرعة الصافي ، حيث يبلغ متوسط ​​ظهوره 3 دقائق و 7 ثوانٍ. ويمكن أن تغلي أحدث كووكتوبس التعريفي بشكل أسرع.

أثناء الاختبار ، نقوم أيضًا بتجميع البيانات حول نطاقات درجات الحرارة لموقد الغاز والكهرباء والحث. في المتوسط ​​، تصل أفران الطهي الحثية إلى درجة حرارة قصوى تبلغ 665.5 درجة فهرنهايت ، مقارنة بـ 428 درجة فهرنهايت للغاز. في حين أن أفران الطهي الكهربائية المشعة يمكن أن تصبح أكثر سخونة - 741.8 درجة فهرنهايت في المتوسط ​​- إلا أنها تستغرق وقتًا أطول بكثير لتبرد عند التبديل من الحرارة المرتفعة إلى الحرارة المنخفضة.

نطاقات التعريفي ليس لديها مشكلة في الطبخ منخفضة وبطيئة ، أيضًا. قم بإيقاف تشغيل "الموقد" التعريفي ، و- في المتوسط ​​- ينخفض ​​إلى 100.75 درجة فهرنهايت - ويمكن أن ترتفع أفران الطهي والمدى الحثية الأحدث. قارن ذلك بأجهزة الطهي التي تعمل بالغاز ، والتي يمكن أن تصل إلى 126.56 درجة فهرنهايت فقط.

بينما وجدنا أن كووكتوبس مشع كهربائيًا يمكن أن يصل إلى 92.2 درجة فهرنهايت ، إلا أنها تفتقر إلى التحكم الدقيق في درجة الحرارة المطلوب للقيام بمهام أكثر حساسية. للتحريض ، ليست مشكلة. لا يتقلب التسخين المباشر في الحث ، لذلك يمكنك الحفاظ على نار هادئة دون حرق الطعام.

مع الحث ، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في التنظيف. بما أن كووكتوب بذاته لا يسخن ، انها سهلة التنظيف. يقول بول بريستو ، مدير المنتج لأجهزة الطهي في GE Appliances: "لا تحصل على الكثير من الأطعمة المخبوزة أثناء الطهي".

لماذا لا يتم الحث السائد بعد؟

الحث هو بالفعل شعبية في أوروبا. وتزداد شعبيتها في الولايات المتحدة حسب خبراء إعادة عرض المنازل تصميم سيبرينغيبدو أن الاهتمام بنطاقات الغاز التجارية يتلاشى ، في حين أن المزيد من رينو المطبخ يشمل طناجر التعريفي.

تقول شركة GE Appliances Bristow: "إذا عدت إلى عام 2008 ، كان الحث يمثل حوالي 5 ٪ من سوق كووكتوب كهربائي ، لكن بمرور الوقت ، نمت ببطء إلى حوالي 15٪. "(لاحظ أنه نظرًا لأن الاستقراء يعتمد على الكهرباء ، يتم تصنيف أجهزة الطهي التي تستخدم التكنولوجيا بجانب الكهرباء المشعة.)" I أعتقد حقًا أنه بمرور الوقت ، ومع انخفاض التكاليف ، وعندما يصبح الناس أكثر وعياً به ، سينمو التعريفي إلى جزء أكبر من سوق."

هل ستعمل الأواني والمقالي على موقد الحث الحراري؟

الحديدية الأواني والمقالي على اساس فريجيدير الاستقراء المدى

الائتمان: فريجيدير

يمكن أن يستخدم نطاق التعريفي فقط الحديد أو بعض الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك اختبار تجهيزات المطابخ الموجودة لديك باستخدام المغناطيس. إذا تمسك المغناطيس ، سيعمل الوعاء أو المقلاة على نطاق الحث.

قد تكون مخاوف تجهيزات المطابخ مشكلة تمنع بعض الأميركيين من تبني الطهي التعريفي. نظرًا لأن الحث يعتمد على الكهرومغناطيسية ، فإن الأواني ذات القيعان المغناطيسية - الصلب والحديد فقط هي التي يمكنها نقل الحرارة. الفائزين لدينا أفضل المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ تقرير اخبارى ودية التعريفي. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى شراء أواني طهي جديدة تمامًا. اذا كان المغناطيس العصي إلى أسفل، الأواني والمقالي سوف تعمل مع الحث.

يقول بريستو: "هناك الكثير من سوء الفهم حول المقالي الخاصة". "نعم ، يجب أن تكون القواعد مغناطيسية ، لكن هناك الكثير من أدوات الطهي التي توفر هذا الطلب الآن. والحقيقة هي أنها ليست خاصة بالتحريض ، لذلك يمكنك استخدام هذه الأحواض على أنواع الوقود الأخرى. "

كان السعر حجر عثرة كبير آخر. في حين أن نطاقات التعريفي لا تزال تطالب بحصة أصغر من السوق الكلي ، إلا أنها أصبحت أكثر بأسعار معقولة هذا وحده قد يقنع أصحاب المنازل الذين كانوا يجلسون على السياج. يمكن شراء أجهزة الطهي المدمجة ومدى الحث المستقل - بما في ذلك الأفران الكهربائية - بأقل من 1000 دولار. ال فريجيدير FFiF3054TD مجموعة التعريفي, التي نحبها، تجارة التجزئة منخفضة تصل إلى 985 دولار.

قدمت مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة نطاقات الحث ، مما يدل على ثقتهم في معدلات التبني في الولايات المتحدة ميزات جذابة مثل Auto-Sizing Pan Detection ، حيث يكتشف النطاق تلقائيًا أثر البصمة ، ويسخن فقط المنطقة اتصل.

سامسون الاستقراء مع ظاهري اللهب

الائتمان: سامسونج

لديك قدر أكبر من التحكم في درجة الحرارة على كووكتوب التعريفي مما لديك مع كووكتوب غاز ، ولكن هناك منحنى التعلم. تعرض أجهزة الطهي التعريفي من سامسونج "شعلة افتراضية" زرقاء اللون ، والتي يمكن أن تساعد مستخدمًا جديدًا على تصور مقدار الحرارة التي تصل إلى المقلاة.

إدراكًا لاعتماد المستهلك على الإشارات المرئية ، تقدم Samsung إضاءة LED في نطاقات التعريفي ، وهي ميزة تخلق لونًا ساطعًا "اللهب الظاهري".

بما أن العلم يثبت أن الطهي التعريفي أسرع وأكثر أمانًا وأكثر كفاءة من الغاز أو الكهرباء ، فلماذا يتردد؟ كما أشار McKechnie ، عانت أفران الميكروويف من معدل تبني بطيء بالمثل خلال السبعينات من القرن الماضي بالضبط نفس السبب: الناس لم يفهموا العلم الذي يقف وراء طبخ الميكروويف أو كيف يمكنهم ذلك استفد منها.

في نهاية المطاف ، كان تقديم عروض الطهي الصديقة للعلاقات العامة والبرامج التلفزيونية ووكلاء الميكروويف هو ما ساعد في إقلاع التكنولوجيا. الطهي التعريفي قد يتطلب استراتيجية مماثلة.

إذا كان هذا هو الحال ، تعتقد ماككني أن إعادة التصنيف الاستراتيجي قد تقطع شوطًا طويلاً. "كلمة" الحث "لا تساعد" ، وأوضح. "هذا هو الاسم العلمي - إنها تقنية مجال الحث - لكن الكثير من الناس لا يستطيعون الارتباط بها حقًا. ربما يستخدم المصطلح بعض المساعدة ".


لا يزال لديك أسئلة؟ انظر لدينا كامل الحث 101 سلسلة واحصل على إجابات.